Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
1 6
Takeshi Saji  |  庫存單位： TS-SRS13-ST180WAMSP1

Takeshi Saji SRS13 Santoku 180mm 西式 Amboyna 手柄

$12,171.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications
Line 佐治武士 SRS-13 西式
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 212 g | 7.5 oz
Edge Length 185 mm | 7 9/32″
Heel Height 53 mm | 2 3/32″
Width @ Spine 2.0 mm | 5/64″
Width @ Mid 2.0 mm | 5/64″
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm | 1/32″
Steel SRS-13 | Powdered | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 63 - 64
Surface Finish 槌目
Handle 可樂瓶型西式柄
Region 武生
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
  • 專業廚師
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    佐治武士的SRS-13鋼廚刀系列，結合了尖端性能與質樸工藝。刀身採用高性能SRS-13粉末鋼鍛造，擁有卓越的持久鋒利度與韌性。這種先進鋼材即使長時間高強度使用，也能保持極銳刀口，非常適合專業廚師與認真的家庭料理人。

    刀具展現出質樸外觀，突顯佐治先生的日本傳統工藝，賦予每一把刀獨特個性。標誌性的西式手柄以鹿角或鐵木等材質製成，兼具耐用與舒適，確保長時間使用也能牢靠握持。頂級鋼材與天然人體工學手柄的結合，讓Saji的SRS-13系列成為追求極致表現與經典質樸美感者的理想之選。

    Pros Cons
  • 極具藝術感
  • 卓越表現
    		•
  • 相對難以研磨
  • 預算較高
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    佐治武士

    佐治武士是來自越前武生村的傑出日本刀匠，該地區以數百年刀具製作傳統聞名。作為第四代刀匠，佐治自幼便沉浸於家族的鍛刀技藝中，學習刀具製作的精髓。憑藉逾五十年的經驗，他已成為業界大師。

    佐治以融合日本傳統技術與創新設計見稱，創作出兼具功能性與視覺美感的刀具。他的刀具以獨特的刀柄著稱，材料包括鹿角、鐵木及彩色合板，並搭配常見大馬士革紋理的美麗刀身。

    他的作品因其卓越鋒利度、耐用性與美觀，深受全球廚師與刀具愛好者推崇。每把刀都是佐治對細節的極致追求，以及他致力於傳承並突破日本刀具工藝的見證。他對品質與創新的堅持，讓他在鍛刀界享有崇高地位，確保他的刀具成為世界各地廚房珍藏之物。

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

      滑動看更多>>

    • 鋼材： SRS-13

      SRS-13鋼是一種高端粉末冶金不鏽鋼，以其硬度、韌性與抗腐蝕性的優異平衡而聞名。它結合了高碳鋼與不鏽鋼的最佳特性，使其成為廚刀的多功能選擇。SRS-13含有大量鉻元素以提升防鏽能力，並添加碳、鉬與釩來增強持久度與耐磨性。這種鋼材可被淬硬至極高程度，使SRS-13製作的刀具能夠擁有鋒利且持久的刀刃。其粉末冶金工藝帶來均勻的晶粒結構，有助於刀刃細膩銳利且長時間保持。SRS-13鋼受到專業廚師與烹飪愛好者的青睞，因其兼具高性能、易保養與長壽命。

      製造商：

      • Nachi-Fujikoshi，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 63 - 64

      <<滑動看更多>>

    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

      <<滑動看更多>>

    • 完成： 槌目

      日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

      <<滑動看更多>>

    • 手柄規格

      個人資料： 可樂瓶型西式

      材料：

      • 安布納瘤穩定木
      • 壓克力
      • G10複合材料

      這款手柄靈感來自傳奇刀匠Bob Loveless標誌性的可樂瓶造型，因尾端收窄，帶來符合人體工學的舒適握感。

      中段較寬讓握持更穩固、控制更精確，而兩端收窄則有助於手部自然擺放。這種設計常見於西式廚刀，兼具實用性與美觀。

      這款手柄出自與知名田中誠貴SG2鐵木西式系列相同的製作者之手。

      << 滑動查看更多

    回到頂部