Tsunehisa | 庫存單位： TNHS_A8TS_SU24_BRN

恆久 AUS-8 鎚目筋引 240mm Brown 西式柄

$4,642.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	恆久 AUS-8 鎚目西式柄
刀型	筋引 / 切片刀
刃面類型	雙斜面
重量	147 g \| 5.2 oz
刃渡	246 mm \| 9 11/16″
刃元高度	34 mm \| 1 11/32″
刃元厚度	1.7 mm \| 1/16″
刃中厚度	1.6 mm \| 1/16″
刃尖1cm厚度	1.0 mm \| 3/64″
鋼材	AUS-8 \| The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". The context indicates this is a field label for "AUS-8" steel on a Japanese kitchen knife store, so it's a material property descriptor. The translation is straightforward and follows the glossary exactly.不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	57 - 59
表面處理	鎚目
刀柄	西式強化木柄附口金
產地	福山
推薦用途	初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

這把恆久刀具的刀身結合了鎚目與噴砂霞飾面，並在鎬線處採用波浪形遮罩工藝，於刀身表面與斜面的交界處營造出饒富趣味的視覺紋理。全龍骨結構配有金屬護手，儘管金屬部件間存在細微縫隙，但護手、刀柄貼片與刀身均經過精細拋光，呈現出悅目的外觀與舒適的握感。

AUS-8 通常被視為入門級鋼材，這說法大致沒錯，但這並不代表它的性能不佳。雖然耐磨性不及 VG-10，但作為交換，AUS-8 擁有明顯更優異的韌性。在挑選適合新手的刀具時，這點非常值得納入考量；因為許多人習慣了歐洲刀具的使用方式，若直接套用在日本刀具上，往往容易導致刀刃崩裂或斷裂。選用韌性較高、較不易崩刃的鋼材，能有效維持鋒利度，避免剛上手使用就造成刀具損傷的情況。儘管沒有具體數值能量化這種鋼材究竟能承受多大的不當操作，但在推薦給新手，或是作為禮物贈送親友時，這款刀確實讓人感到更加安心。

這系列刀具的研磨也相當不錯，雖然沒有華麗的刃面幾何設計，但相對較薄的刀身厚度仍讓切削手感頗為輕快。刃口後方雖保有一定厚度，卻不影響實際切割表現；唯一的小缺點在於刃面斜度較為平直，在切質地較緻密的食材時，可能會稍微沾黏。

當我們為新手推薦入門刀具時，這個系列絕對是首選之一，因為其出色的平衡性與優異性能，搭配極具吸引力的價格，展現了絕佳的性價比。此外，其耐用且採西式全龍骨結構的設計，在握感與重心配置上都貼近常見的歐洲廚刀；對於想要初步探索日本刀具迷人世界的朋友來說，這樣的設計能讓轉換過程更加順手無礙。

優點	缺點
高 CP 值家庭使用的理想選擇易於保養	非高級鋼材

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

恆久

恆久——匯集日本各地工藝，成就單一品牌

恆久並非隸屬於單一工坊——而是對……的禮讚全部日本各大刀具產區各具風華。無論是堺如雷射般精準的研磨工藝、土佐對銀三鋼等鋼材的精湛掌握，還是其他鍛造重鎮的獨特傳統，如今皆匯聚於同一品牌之下。透過整合各地區的頂尖技藝，恆久以令人驚豔的親民價格，呈現出卓越非凡的手工品質。

每一把刀都體現了由柴田崇行領軍的 Ironclad 團隊之精心設計與嚴謹品管。您將體驗到正統的手鍛工藝與完美的熱處理技術，結合現代實用機能與日本頂級鋼材。簡約俐落的美學設計，讓刀具的外觀與其卓越性能同樣出色。

恆久深信，一把好刀應當是陪伴您一生的夥伴。正因如此，他們不僅追求極致的性能表現，更提供完善的售後服務，包含專業的研磨支援。這正是道地的日本職人工藝結晶，專為重視傳統底蘊與高性價比的料理人所打造。

“這並非單一工坊之作，而是嚴選日本頂尖刀具產地的精華薈萃，並由柴田崇行親自研磨開鋒。”

創立 2015 | 平成27年

特色跨產區嚴選刀具，高性價比之選，由柴田崇行親自完成最終研磨與修整

了解更多恆久

Profile

筋引

切片刀

筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。

比較對象

AUS-8

—

13.0% 9.8% 6.5% 3.3% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". The context indicates this is a field label for "AUS-8" steel on a Japanese kitchen knife store, so it's a material property descriptor. The translation is straightforward and follows the glossary exactly.不鏽鋼

AUS-8

Manufacturer
- 日本愛知縣
Nature The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". The context indicates this is a field label for "AUS-8" steel on a Japanese kitchen knife store, so it's a material property descriptor. The translation is straightforward and follows the glossary exactly.不鏽鋼
Hardness57–59 HRC

The user wants me to translate a product description from English to Traditional Chinese for a Taiwanese knife retailer. The text describes AUS-8 steel, which is a type of stainless steel used in Japanese kitchen knives.

Let me check the glossary terms:
- Aichi → 愛知 (not in this text)
- King → King (not in this text)
- Knives and Stones → Knives and Stones 岩刃社 (not in this text)
- Molybdenum Vanadium → 鉬釩鋼 (appears in the text)
- Sharpening → 研磨 (appears as "sharpening")
- Stainless → 不鏽鋼 (appears in the text)

The text mentions "molybdenum vanadium steel" which should be translated as "鉬釩鋼" per the glossary. "Stainless steel" should be "不鏽鋼". "Sharpening" should be "研磨".

There are no HTML tags in this text, so I just need to translate naturally.

Let me translate the full text:

"AUS-8, often just called "molybdenum vanadium steel," is a Japanese stainless steel praised for its affordability, ease of sharpening, and excellent corrosion resistance. It's recommended for less experienced users due to its balanced properties. With added molybdenum and vanadium, AUS-8 offers enhanced strength, hardness, and durability, positioning it as an upper medium quality steel. It's comparable to 440 steel but stands out with better hardness and corrosion resistance. A proper cryogenic treatment further improves its edge retention and toughness, making AUS-8 a cost-effective choice for knife makers and users looking for quality and performance."

Translation:

AUS-8，常被簡稱為「鉬釩鋼」，是一種日本不鏽鋼，以價格親民、易於研磨和優異的耐腐蝕性而備受推崇。由於其均衡的特性，特別推薦給經驗較淺的使用者。添加鉬和釩後，AUS-8具備更強的強度、硬度和耐用性，屬於中高品質鋼材。它可與440鋼相媲美，但在硬度和耐腐蝕性方面更為出色。適當的深冷處理進一步提升了其鋒利度保持性和韌性，使AUS-8成為刀具製造商和追求品質與性能的使用者極具成本效益的選擇。</think>AUS-8，常被簡稱為「鉬釩鋼」，是一種日本不鏽鋼，以價格親民、易於研磨和優異的耐腐蝕性而備受推崇。由於其均衡的特性，特別推薦給經驗較淺的使用者。添加鉬和釩後，AUS-8具備更強的強度、硬度和耐用性，屬於中高品質鋼材。它可與440鋼相媲美，但在硬度和耐腐蝕性方面更為出色。適當的深冷處理進一步提升了其鋒利度保持性和韌性，使AUS-8成為刀具製造商和追求品質與性能的使用者極具成本效益的選擇。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

鎚目

日本廚刀中的「鎚目」表面處理，指的是刀身表面獨特的鎚目紋理。這項傳統工藝不僅賦予刀具獨特的美感，更具備實用優勢，例如在切片時能減少阻力並防止食材沾黏刀面。這是融合功能性與藝術性的匠心標誌，讓每一把刀不僅是工具，更是一件藝術品。

Handle

西式強化木柄附口金

Profile 西式帶護手
Material
- 帕克木

西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

恆久 AUS-8 鎚目筋引 240mm Brown 西式柄

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恆久

筋引