Tojiro | 庫存單位： TO-DP-DMPT120

藤次郎 DP3 小刀 120mm F-650

$2,598.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	藤次郎 DP
刀型	小刀 / 萬用刀、水果刀
刃面類型	雙斜面
重量	67 g 2.36 oz
刃長	122 mm .4.8 inch
刃高	25 mm .0.98 inch
刀背厚度（根部）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.8 mm 0.03 inch
鋼材	VG10 \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚合 - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	59 - 61
表面處理	鏡面
刀柄	西式強化木柄附口金
產地	Tsubame
推薦用途	初次選購者學生

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藤次郎 DP3 小刀 120mm F-650 是一把雙刃萬用小刀，採用 VG10 不鏽鋼芯鋼，適合需要小型刀身以進行徒手削皮、修整與細部蔬菜處理的使用者。此 120mm 小刀由藤次郎於燕市製造，纖細刀型適合如去蝦腸或切割裝飾食材等精細工作，在一般廚房準備中提供靈活控制。

此刀採用三枚不鏽夾鋼結構與磨き（migaki）表面處理，刀背在根部厚約 1.7mm，至刀尖收細至約 0.8mm。VG10 芯鋼硬度約 59–61 HRC，含約 15% 鉻以提供抗汙抗鏽性，並添加鉬與釩以提升耐磨性與刃口保持力。整刀重量約 67g，刃高約 25mm，屬輕量配置，適合長時間進行細部作業。VG10 芯鋼由武生特殊鋼生產，可進行二次硬化處理，在高溫回火後仍維持耐用性，同時保持易於研磨的特性。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

藤次郎

藤次郎是享譽全球的日本廚刀品牌，以卓越的品質與高性價比備受推崇。紮根於以鋼鐵生產聞名的新潟縣，藤次郎將傳統工藝與先進技術完美結合，打造出兼具美學與實用性的廚刀。其刀刃通常採用高碳不鏽鋼打造，以極致的鋒利度、優異的保刃性及抗腐蝕能力著稱。每把廚刀皆經過精細的完工處理，確保握柄符合人體工學，提供舒適的握感與絕佳的平衡配重。藤次郎提供豐富多樣的刀款選擇，從萬用的牛刀與三德刀，到專業的菜切刀應有盡有，全面滿足專業主廚與家庭料理人的需求。正是這份對高品質與親民價格的堅持，為藤次郎贏得了響亮的國際聲譽，使其成為追求可靠、高效且做工精美之廚房利器時的首選品牌。

刀型：小刀

萬用刀、水果刀
小刀是一種較小的日式多用途刀，是處理精細工作的理想工具，適合用於蔬果削皮、修整與切片。其刃長介於 120mm 至 180mm（4.7 至 7 英寸）之間，特別擅長應對蝦子挑腸泥或切製裝飾配菜等細節作業。相較於西式水果刀，小刀的刀身略長且更為纖細，這使其在執行精密操作時更具優勢，絕對是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。
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鋼材：VG10
武生 VG10是一款備受推崇的高階不鏽鋼，以其卓越的鋒利度與刀刃保持性聞名。它深受日本廚刀製造商青睞，並廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀及直刀。

VG10的硬度通常落在 60-61 HRC 左右，部分廠商甚至將其提升至 62 HRC，確保了優異的刀刃保持力與抗鏽性能。其鋼材成分包含 15% 的鉻（Cr）以提供抗腐蝕能力，以及 1% 的鉬（Mo）和 1.5% 的鈷（Co）來強化基體結構，進而實現高硬度與耐用性。釩（V）的添加則能細化微觀組織，並與 Cr、Mo 共同形成硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10易於研磨、加工性良好，且支援高溫回火下的二次硬化處理，使其適用於需進行表面鍍膜處理（溫度約達 450℃）的刀刃。憑藉這些均衡優異的特性，VG10具備極高的通用性，無論是廚刀、萬用刀還是工業機械刀片，皆能展現出色表現。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：59- 61
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握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
- 帕克木
西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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