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Tojiro | 庫存單位： TJ-DPVG10-F803-HONES150

藤次郎 DP VG-10 F-803 去骨刀 150mm

$2,988.00

目前已售完

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詳細規格

系列	藤次郎 DP
刀型	去骨刀 / 禽類去骨刀
刃型	雙斜面
重量	180 g \| 6.3 oz
刃長	150 mm \| 5 29/32″
根部高度	39 mm \| 1 17/32″
根部厚度	2.7 mm \| 7/64″
中段厚度	2.7 mm \| 7/64″
距刀尖 1cm 厚度	1.3 mm \| 3/64″
鋼材	VG-10 \| 不鏽鋼
刀身結構	三枚合 - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	59 - 61
表面處理	鏡面
刀柄	西式柄合成木附刀枕
地區	燕
最適合用來…	初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

在我看來，藤次郎 DP 系列就像是日本刀具市場中的白色 Toyota：價格親民、由信譽卓著的製造商大量生產，且長期以來以對得起售價的可靠品質著稱。

這款刀的芯鋼採用武生 VG-10，這是一種中高階不鏽鋼，廣受眾多刀具製造商採用。然而，藤次郎成功將這些刀具的價格壓得極低，低到通常只能買到 AUS-8 鋼等級的價位。這種親民價格並非透過犧牲性能達成，因為其規模化生產仍能確保熱處理與研磨的品質；因此，您依然能擁有一把鋒利度與保持性皆媲美其他售價高出許多的 VG-10刀具的刀刃。

這些刀具在取捨之間，主要體現在做工與細節處理上。乍看之下還不錯，但仔細檢查就會發現一些小瑕疵。刀背偶爾會有刮痕，刀片與口金的接合處也是如此；握柄貼片邊緣可能看得到膠水殘留，指槽也未經倒角打磨，甚至鋒利到可以用來削馬鈴薯……在藤次郎 DP 系列上，通常難免會找到一兩個這類未完成的小細節，不過這些問題大多不難解決，拿幾張砂紙花個 20 分鐘就能輕鬆修整完畢。

說到底，藤次郎 DP 系列能長久保持鋒利，在砧板上表現優異。其親民的價格與相對容易研磨的特性，使其成為練習研磨技術的絕佳選擇；而不鏽鋼鏡面飾面也相當耐用，不怕日常使用中的磕碰與刮痕。這些特點相輔相成，造就了一把性價比極高的入門級實用廚刀。這就像您人生中的第一輛 Toyota 國民車，或許沒有 Alcantara 內裝、雙渦輪 V8 引擎或四輪驅動系統，但它可靠耐用，能以極低的價格勝任 99% 的日常任務。

優點	缺點
高CP值易於保養家庭使用的理想選擇	做工細節仍有提升空間

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本廚刀最好定期使用磨刀石研磨。

藤次郎

藤次郎，新潟縣燕市

藤次郎株式會社是新潟縣燕市的刀具製造商，創立於 1953 年 5 月 1 日。其社長致詞表示，公司自創立以來持續追求刀具最根本的品質「鋒利」，在傳承傳統技術的同時，也挑戰新的技術。

我們販售藤次郎的 DP3 系列刀具（刀型從削皮刀到筋引）、Zen 系列、SG2 粉末鋼牛刀與三德刀，以及 MV 不鏽鋼出刃與柳刃，並販售其部分廚房工具。

“燕市的刀具製造商，自 1953 年至今。”

創立 1953 | 昭和28年

特色 DP、Zen 與 SG2 刀具系列

官網 tojiro-japan.com Instagram @tojiro_jp 進一步了解藤次郎

刀具詳情

去骨刀

骨スキ

禽類去骨刀 · 單刃或雙刃

將肉從骨頭上剔除；一家關市的刀具製造商將其方形去骨刀列為處理禽類與魚的刀具。

成分 · 重量%

硬度59–61 HRC

VG-10

V金10号

不鏽鋼 · 日本武生特殊鋼

Takefu不鏽鋼，含碳1%、鉻15%、鈷1.55%，HRC 59–61。易於研磨。

三枚合 - 不鏽鋼夾層

三枚

三層 · 不鏽鋼夾層

硬質芯鋼夾於兩層不鏽鋼之間，僅刀刃外露；包層耐鏽。

鏡面 — blade surface finish

鏡面

拋光緞面

平滑拋光面，呈緞面至柔和光澤而非鏡面。刮痕明顯。

西式柄合成木附刀枕 handle

刀柄

西式柄合成木附刀枕

西式刀柄（含護手）

合成木西式柄，附刀枕。樹脂積層木耐水，入門級。

常見問題

去骨刀的用途是什麼？

去骨刀（骨スキ）用來將肉從骨頭上剔除，也就是其他地方由剔骨刀負責的工作。

一家日本刀具製造商描述傳統的去骨刀為日本獨有的刀形，以日本刀具技法製作並研磨成單刃（片刃），因此也能用來處理魚。

VG10會生鏽嗎？

會，雖然它比較不容易生鏽。VG10（V金10號）是不鏽鋼，而不鏽鋼嚴格來說是指比較不容易生鏽的鋼，並非永遠不生鏽的鋼。

生產VG10的武生特殊鋼列出15%的鉻，高於定義不鏽鋼的10.5%，並將其抗腐蝕性描述為極佳。清洗後請將刀擦乾。

VG10有多硬？

生產VG10的鋼廠武生特殊鋼，將HRC 60以上列為標準值。成品刀的硬度則取決於製造者。

武生特殊鋼表示，這種鋼含有15%的鉻、1%的鉬和1.55%的鈷，因此硬度高、保鋒性佳，而且容易研磨。

藤次郎 DP 使用什麼鋼材？

藤次郎官方網站在其 CLASSIC 系列中列出 F-808 與 F-503 等型號，並將這些刀身描述為以 VG10（V金10号）為鋼芯、兩側為 13 鉻不鏽鋼。

我們在此系列中的去骨刀，商品名稱為藤次郎 DP VG-10 F-803 去骨刀 150mm。

藤次郎 DP 是雙刃還是單刃？

藤次郎在其 CLASSIC 系列中列出 F-808 牛刀、F-503 三德刀與 F-502 菜切刀，皆為雙刃。我們將這些相同的型號列在藤次郎 DP 之下。

藤次郎將 F-803 去骨刀列為單刃；我們也將該型號列在藤次郎 DP 之下。

由 Knives & Stones 撰寫

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