Yoshimi Kato 的這款 Aogami Super（級青鋼）大馬士革系列，是對經黑打刀型的一次極致精。它保留了黑打刀的正宗特徵，同時在方面一般水準，打造出一組實用性與高性價比、令人滿意的刀。

若您不熟悉 Yoshimi Kato，他目前是位於福井縣武生市的加藤刃物（原金太郎）的掌門人，作為第三代刀匠，他與黑崎裕密切合作，的作品一些相似特點：刃背極薄、研磨乾淨、手感靈活。

這款黑打系列同樣備這些優勢。刀刃斜面處的細緻大馬士革紋路經過精細拋，刀身幾何形狀明確。刀脊與凹槽部分在熱處理前已妥善完成打磨，不會產生熱點，因此無需額外拋，使黑打表面處理完整保留於刀面頂部，呈現出經的深色質感並備防鏽特性。

通常而言，黑打表面被視為一種降低成本的方式，因研磨後不再進行進一步加工。此系列確實如此，但從細節可看出，製作工藝的用心程度遠一般水準。刀性能也印證了這一點：切食物穿透力極佳，薄刃輕鬆馬鈴薯，使用刀尖切片亦如行雲流水；唯一可能的缺點是，由於斜面研磨過於乾淨，偶爾會產生黏附現象。

實現如此銳利刀刃的鋼材正是 Aogami Super（級青鋼），又稱 Blue Super，屬於日立碳鋼。成分已遠離傳統碳鋼範疇，高含量的鉭（Tungsten）合金賦予 AS 鋼極佳的硬化與保鋒能力，常被熱處理至 65HRC 的硬度，實屬驚人。憑藉此硬度，刀刃可研磨得極薄，切食物穿透力。

本系列的熱處理品質相當出色。雖然我尚未長期使用此系列，但能明顯感覺到刃口比我的個人 Aogami Super 刀及 Hayabusa AS 系列更難打磨，這可能意味著更高的耐磨性。若您不介意維護鐵覆碳鋼刀的保養工作，且喜愛黑打外觀，此系列絕對是優質之選。