KAI | 庫存單位： KAI-SHUNC-BR220

旬經典麵包刀 22cm (9")

Name: 旬 經典 麵包刀 22cm (9")
Brand: KAI
SKU: KAI-SHUNC-BR220
Price: 4620.00 TWD
Availability: InStock

$4,620.00 $5,683.00

Crows Nest目前無法取貨

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詳細規格

產品線	旬 Classic
刀型	麵包刀 / 麵包刀
刃面類型	雙刃
重量	201 g \| 7.1 oz
刃渡	23 mm \| 29/32″
刃元高度	35 mm \| 1 3/8″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.7 mm \| 1/16″
鋼材	VG-MAX \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	60 - 61
表面處理	磨光
刀柄	D-shaped Pakkawood
產地	關根
推薦用途	新手專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

Shun Classic 是許多刀愛好門的起點——正是這把刀讓大家意識到，除了德國刀套裝之外，還有一個更廣闊的世界。貝印株式會社的旗艦系列已默默征服家庭廚房二十年，而目前採用 VG-MAX 鋼材的版本更是歷來最佳表現。VG-MAX 是 KAI 自主研發的 VG10 演進版——備不鏽鋼芯體，硬度達 60-61 HRC，在此價位的工廠刀中， 16 度刃角能維持更。

34 層不鏽鋼大馬士革覆層帶來獨特的波浪紋理，這已成為主流烹飪文化中「日本刀」的標誌性象徵。刀身經過拋與精細研磨——雖然不是市面上最薄的刀款，但幾何設計非常適合萬用需求，從切洋蔥、香草到分解整隻雞皆能應付自如，無需過度小心翼翼。它是一把實用的工作馬，也正因如此而被設計成可長期使用。

黑色積層木 D型柄握感舒適，適合長時間使用，無論是採用捏握法或手柄握法的都能得心應手。系列涵蓋基本刀款：主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、多功能刀（15cm）、水果刀（9cm）與麵刀（22cm）。若要挑出 Classic 的缺點，便是 VG-MAX 在磨刀石上相較於簡單碳鋼稍顯頑固——但這正是你擔心生鏽、可放心放在磁吸架上的代價。對於從刀晉升的而言，Shun Classic 仍是日本刀世界的最佳門選擇之一。

優點	缺點
開箱即用表現優異易於保養做工精細實用研磨角度	相對較難磨利刃型並非最薄

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

貝印株式会社

貝印株式会社 — 百年關刀工藝，風靡全球

貝印株式會社（KAI Corporation），1908 年於關市創立，是全球最大的日本刀具製造商，也是 Shun（旬）與關孫六品牌的背後推手。對全球許多刀具愛好者來說，一把 Shun 或關孫六往往是他們的第一把真正日本刀——開啟日本刀工藝世界的大門。如今在第四代遠藤浩彰的領導下，貝印收購了 Zero Tolerance 和 Kershaw 等多個品牌，並從東京全球營運，將百年以上的刀具製作傳承與現代化大規模生產相結合。

“全球日本廚刀門戶——Shun、關孫六，以及百年關刀鍛造工藝的全球規模。”

創立 1908 | 明治41年

特色 Shun 頂級廚刀，關孫六系列，全球規模最大的日本廚刀製造商

官網 kai-group.com 了解更多貝印株式会社

Profile

麵包刀

麵包刀是從家庭廚房到專業烘焙坊都常見的刀具，其鋸齒狀刀刃能確保在切割數公斤重的酸種麵包與厚皮法棍後，依然保持銳利的切削能力——這對非鋸齒刀而言是一項相當具挑戰性的任務。細長窄刃設計不僅提供最大的有效切割長度，更能將摩擦降至最低，是每日食用麵包者的必備工具。

鋼材

VG-MAX

類別

不鏽鋼

製造商

日立特殊鋼，日本

硬度

60–61 HRC

Steel

VG-MAX

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness60–61 HRC

VG-MAX 是由貝印株式會社（Shun刀的製造商）研發的專利不鏽鋼，為 VG10 鋼的升級版。它專門針對廚刀設計，顧鋒利度、耐用性與抗蝕性能。

Construction

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

Finish

磨光

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

Handle

Handle Specs

Profile D 形和柄
Material
- Pakka 木材

Shun Classic D-shaped pakkawood handle offers traditional Japanese ergonomics with modern durability. Made from resin-infused hardwood, it provides excellent moisture resistance and strength. The contoured D-shape ensures a secure, comfortable grip and precise control, making it ideal for professional chefs and home cooks seeking a reliable Japanese kitchen knife handle.

旬經典麵包刀 22cm (9")

詳細規格

旬經典麵包刀 22cm (9")

貝印株式会社