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拖曳旋轉 · 雙指或滾輪縮放

Kei Kobayashi  |  庫存單位： KK-SGDM-ST170

小林圭 SG2 大馬士革 三德刀 170mm，黑檀木柄 牛角柄環

$9,750.00

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Tamahagane
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詳細規格
刀型 三德刀 / 三德刀
刃型 Double Bevel
重量 143 g | 5.0 oz
刃長 172 mm | 6 49/64″
根部高度 49 mm | 1 59/64″
根部厚度 1.9 mm | 5/64″
中段厚度 1.8 mm | 5/64″
距刀尖 1cm 厚度 1.0 mm | 3/64″
鋼材 SG2 / R2 | 粉末鋼 | 不鏽鋼
硬度 (HRC) 62 - 64
刀柄 八角柄 黑檀木 淺色牛角
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。


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保養說明
  1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
  6. 日本廚刀最好定期使用磨刀石研磨。

刀具詳情

三德刀 — knife profile
刀型

三德刀

三徳

三德刀 · 雙刃

處理肉、魚與蔬菜的萬用刀，刀身寬，刀尖圓潤。

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成分 · 重量%
Cr 14.0%
Mo 2.3%
V 1.8%
C 1.25%
Si 0.5%
Mn 0.4%
硬度62–64 HRC
鋼材

SG2 / R2

スーパーゴールド2

不鏽鋼 · 武生特殊鋼，日本

武生特殊鋼粉末不鏽鋼，HRC 62 以上。保鋒持久；抗鏽。

閱讀更多
八角柄 黑檀木 淺色牛角 handle
刀柄

八角柄 黑檀木 淺色牛角

八角柄

黑檀木八角柄，淺色或大理石紋牛角口金，無隔片。牛角色澤各異。

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2（Super Gold 2，武生寫作 SPG2）是武生特殊鋼自家的刀具鋼材，以粉末冶金製成。武生表示，它符合武生所說刀具的四項主要條件：高硬度、高韌性、良好的耐磨性與優異的耐蝕性。

武生將其硬度標示為 HRC 62 以上，並未公開其成分。截至 2026 年 10 月 18 日，我們販售的刀款中有 291 把的標題含有 SG2。

SG2 與 AS 鋼材用於廚刀 — 哪個更好？

兩者沒有絕對的優劣，只在於你重視不鏽鋼的便利，還是碳鋼那種剃刀般的鋒利。如果你想要一把不用費心照顧、又能長保鋒利的刀，選 SG2。如果你追求盡可能薄的刀鋒，也不介意每次使用後擦乾刀身，選 AS。

SG2 是武生的粉末不鏽鋼，評定為 62 HRC 以上。它兼具韌性與抗蝕性，這也是我處理酸性食材時選用它的原因。超級青鋼是高碳鋼，Proterial 給出的淬火硬度為 60 HRC 以上。它能磨出細可削髮的刀鋒，保鋒時間略長於 SG2，但如果疏於照顧就會生鏽。

R2 鋼與 SG2 是同一種鋼材嗎？

我們無法從鋼廠的資料證實這一點。SG2（Super Gold 2，武生寫作 SPG2）是武生特殊鋼自家的刀具鋼材，以粉末冶金製成。武生未公開其成分，並將其硬度標示為 HRC 62 以上。

截至 2026 年 10 月 18 日，我們找不到任何鋼廠為名為 R2 的鋼材所設的頁面。我們架上有些刀標示為 SG2/R2：截至 2026 年 10 月 18 日共 6 把，來自黑崎、加茂詞朗與加藤義實。

Reviewed by Knives and Stones 岩刃社 店員 · Last updated 22 July 2026

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