我非常榮幸能為您推薦加茂史郎大師的真光黑雲 (Shinko Kurokumo)。黑雲的概念與我的小新竹篙系列非常相似：人們非常喜歡標準款，所以我在此基礎上定制了一款更棒的定制款。
就這款「辰光黑雲」而言，「辰光」是K&S的自有品牌，「黑雲」則代表酸蝕大馬士革花紋。刀身與「小字墨流」相同，即相同的刀型、相同的研磨方式以及相同的核心鋼材（R2）。
與標準小字墨流相比，額外
- 用酸蝕刻刀片，使其呈現更明顯的大馬士革花紋，
- 圓形的刀脊和刀脊
測量
| 210毫米 | |
| 重量 | 180克 |
| 總長度 | 378毫米 |
| 腳尖到腳跟的長度 | 218毫米 |
| 鏟刀根部高度 | 49.1毫米 |
| 脊椎至腳跟的寬度 | 3.4 毫米 |
| 葉片中部脊寬 | 2.0 毫米 |
| 距尖端約1公分處的脊椎寬度 | 1.0 毫米 |
鋼材：R2 大馬士革鋼
硬度（HRC）：63-64
手柄設計：K&S 柚木手柄和牛角套圈，可選
鋼鐵
R2 是一種粉末冶金鋼 (PM)，長期以來一直被認為是廚刀的最佳全能鋼材。 PM 製程使鋼材晶粒細小，因此比傳統的非 PM 鋼材更加鋒利；添加的釩和鉬元素賦予鋼材卓越的耐磨性和韌性，這意味著它不易崩刃，刀刃保持時間更長。
PM鋼的耐磨性有時對廚刀來說就像一把雙面刃。也就是說，如果刀片採用單鋼結構（非熔覆，通常透過切割來實現），其優異的耐磨性意味著斜面非常難以削薄和重新打磨（一般來說，所有單鋼刀都或多或少都是如此，但PM鋼的硬度要高得多）。
現在，三昧刀的構造之美便展現無遺。 「三昧」的字面意思是「三片」：一層薄薄的芯鋼夾在兩層軟鐵或不銹鋼之間。這樣做不僅能讓刀的切割效果媲美單鋼刀（芯鋼負責切割），更重要的是，它還能輕鬆削薄刀身（削薄的是軟包覆層，而不是硬度超過HRC 60的硬鋼）。就小字墨流系列而言，軟包覆層甚至由賀茂先生手工鍛造，並帶有醒目的大馬士革花紋。
關於加茂史郎
圖：日本越前市武生刀村，加茂史郎大師正在鍛造小神墨流刀
加茂史郎雖然在海外鮮為人知，但在日本卻是備受推崇的刀匠。他年紀輕輕就被授予了享有盛譽的“傳統工藝大師”稱號（越前地區共有約10人獲得此稱號，例如佐治亞武史和安龍勝茂）。他也是武生刀村合作社（http://www.takefu-knifevillage.com/company/）的會長。正因如此，我才說加茂先生雖然在國外並不出名，但在廚刀行業絕對是位備受推崇的人物。他製作的刀具擁有卓越的刀型和研磨工藝，R2鋼材的熱處理工藝更是令人嘆為觀止，保證您能買到一把好刀。我實在不想錯過他的作品 :D
圖：日本越前市武生刀村，加茂史郎大師正在鍛造小神墨流刀
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