SKD 鋼在日本刀具中常用於哪些用途？

SKD 鋼是一種高碳、中鉻的工具鋼，用於日本刀時能提供接近碳鋼的鋒利刀刃與容易研磨的特性，同時免去傳統碳鋼繁瑣的保養需求。

這種鋼材含有 1.0% 碳與 5.0% 鉻，硬度可達 HRC 62–64，並在保刃性與防鏽能力之間取得平衡。在 Knives and Stones 岩刃社，您可以透過初心 x 吉兼 聯名系列選購，例如 SKD 梨地 去骨刀 150mm、SKD 梨地 牛刀 240mm，以及 SKD 梨地 筋引 270mm。這些刀具最適合專業廚師或講究的居家料理愛好者——想要銳利的刀刃與簡單的研磨流程，又不想處理純碳鋼常見的生鏽問題。