黒崎優

故事

黑崎優（黒崎優）是靠一則求職廣告踏入行業的。他在 NHK 的訪談裡親口說過：人在公共就業服務處，一則「越前打刃物」的職缺吸引了他的目光，他接過的第一把刀上刻著「越前金太郎作」。做出那把刀的人，成了他的第一位師父。

他在福井縣越前工作——這裡造刀大約已有七百年歷史，並在 1979 年被正式指定為傳統工藝產地。他公司的法律登記把地址寫得一清二楚：株式會社黒﨑打刃物，由他擔任社長，位於越前市。他是在 1993 年開設的 Takefu Knife Village 共同工房裡學藝的，十四位製作者在同一屋簷下工作。與他往來的 James 說，他曾師從加藤寬與佐治武士兩位鍛冶。零售商的說法則是，他在 2002 年開始跟加藤學藝，大約在 2014 年獨立。

他最有名的是槌目表面。槌目本身是老東西，但黑崎優做出了別人沒做的事：把槌目拋得發亮。用他在 NHK 的說法，在那之前沒有人把槌目拋到有光澤，而他想要看起來像珠寶的刀。這也不只是裝飾而已，有凹凸的表面能減少食材黏附。

他自己的店裡陳列著目前在做的系列：閃光、 新月光、滴、樹冰、風神與雷神，涵蓋 Petty、小文化、菜切、牛刀、筋引與片刃，並有戶外刀與研磨石一同販售。零售商的資料把系列名稱對應到鋼材：閃光與風神用 SG2，滴用 R2，「黒線」用青紙 Super，「雷神」用 Cobalt Special，也把昌景「霜」與「細雨」系列的鍛造歸功於他。他是認證的傳統工藝士（伝統工芸士）。

委託案則告訴你真正的使用者是誰。NHK 記錄了一家銀座壽司店委託製作漆黑漆塗刀具的案例，整個案子做了一年左右，需要漆藝職人與鍛冶並肩作業，客戶從東京一路到舊金山。大約七成訂單來自海外，他目前帶著五位徒弟。

最後補一點寫法上的說明。他本人署名為「黒崎優」。品牌名稱則使用姓氏異體字「黒﨑打刃物」。兩者不能混用，我們也會刻意區分，而不是把其中一個「整理」成另一個。