柳刃 / 生魚片刀

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柳刃（又簡稱 Yanagi）是日本廚房中一種細長的刀具，屬於刺身包丁（日文：刺身包丁）類別，專門用於處理生魚片、壽司以及各式生魚與海鮮切片。其刀刃長度從約 210 mm 起跳，最長可達 360 mm。一般家庭最常使用的規格為 240 mm 或 270 mm，而專業廚房則多採用 300 mm 以上的尺寸。