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Shiro Kamo | 庫存單位：
SYOUSIN_SUM_G270
加茂詞朗 SG2/R2 Black 大馬士革 牛刀 270mm w/ 刀鞘
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 加茂詞朗 黑雲 SG2 大馬士革 |
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 291 g 10.26 oz |
| 刃長 | 275 mm .10.83 inch |
| 刃高 | 59 mm .2.32 inch |
| 刀背厚度（根部） | 2.2 mm 0.09 inch |
| 刀背厚度（中段） | 1.6 mm 0.06 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.0 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | SG2 / R2 | 粉末鋼 不鏽鋼 |
| 刀身構造 | Sanmai - 不鏽鋼 大馬士革 Clad |
| 硬度 (HRC) | 62 - 64 |
| 表面處理 | 蝕刻 |
| 刀柄 | 三層黑檀木間隔片 |
| 產地 | 越前 |
| 推薦用途 |
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這把 Shiro Kamo SG2/R2 黑大馬士革 Gyuto 270mm 是一把雙刃主廚刀，最適合尋求由越前傳統工藝師鍛造、長刃且纖薄不鏽切割刀的使用者。刀身以粉末 SG2/R2 鋼鍛造，搭配不鏽大馬士革三枚夾鋼結構，表面經蝕刻處理，實際刃長 275mm，腳跟高度 59mm。脊厚自腳跟的 2.2mm 收尖至刀尖的 1.0mm，全刀重 291g。
SG2/R2 是由武生特殊鋼製造的粉末不鏽工具鋼，透過均勻碳化物分布達到 62–64 HRC 硬度，提供耐磨性與細緻刃口。加茂師郎將此粉末不鏽鋼手工鍛造成極薄刀面，形成適合處理堅硬、緻密蔬菜的寬刃幾何。身為認證傳統工藝士與武生 Knife Village 前任會長，加茂維持刻意精簡的成熟刀款陣容，專注於精湛鍛造技術。這把牛刀作為通用廚房工具，適合剁、切、片等各種任務，特色為製作者標誌性的薄刃幾何，搭配高硬度不鏽鋼性能。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：SG2 / R2
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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