保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本廚刀最好定期使用磨刀石研磨。
刀具詳情
刀型
麵包刀
パン切り
麵包刀 · 雙刃
一把帶有鋸齒狀或波浪刃的窄刀，切麵包時不會壓扁麵包。
閱讀更多鋼材特性
-
硬度
低
鋼材經熱處理後的硬度，以 HRC 表示。較硬的鋼能磨出更薄、更鋒利的刃口，但也更容易崩口。 常見硬度：54 至 60 HRC
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保刃力
普通
刃口在需要再研磨之前能保持鋒利多久。我們的數字來自一項實驗室測試：計算刀刃在變鈍前能切過多少卡紙。依據這款鋼材或最接近的已測鋼材所做的實驗室磨耗測試。它衡量的是刃口能維持多久，而不是能有多鋒利。
-
韌性
普通
鋼材抵抗骨頭、硬砧板或扭轉所造成的崩口與裂損的能力。
-
抗鏽性
高
鋼材在潮濕狀態下生鏽或出現污斑的速度有多慢。
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好磨程度
高
鋼材在砥石上恢復鋒利的速度有多快。
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鋒利度
良好
鋼材能磨出並維持多細的刃口。依鋼中的硬質碳化物判斷：碳化物越小、越少，刃口就能越鋒利。
我們的評分，依已發表的實驗室測試與成分推估。
鋼材
鉬釩鋼
モリブデンバナジウム鋼
不鏽鋼
我們販售正本總本店、藤次郎、KAI 與堺孝行的鉬釩鋼（MV）刀具。
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刀柄
西式柄 合成木 無刀枕
西式刀柄（無護手）
合成木西式柄，無刀枕。輕巧實惠，樹脂浸漬木材穩定。
常見問題
可以磨鋸齒狀的麵包刀嗎？
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