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Xinguo | 庫存單位：
KISU-B1KUTS-GY300-XG
Kisuke x 新國 青鋼一號 Byakku Enn 大馬士革 牛刀 300mm
正常價格
$96,715.00
單價
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Kisuke x 新國 青鋼一號 Byakku Enn 大馬士革 牛刀 300mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 310 g 10.93 oz |
| 刃長 | 302 mm .11.89 inch |
| 刃高 | 61 mm .2.4 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.4 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.0 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.2 mm 0.05 inch |
| 鋼材 | 青鋼一號 / 青鋼一號 | 碳鋼 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 64 |
| 刀柄 |
Kisuke x Xinguo Blue 1 Byakku Enn 大馬士革 Gyuto 300mm 是一把雙刃日本主廚刀，最適合需要加長刃長與高碳鋼性能的使用者。這把 300mm Gyuto 採用日立特殊鋼 Aogami #1 碳鋼，硬度約 61–64 HRC，含碳約 1.3%、鎢約 1.75%。高反應碳鋼結構需在使用後立即擦乾，以防生鏽，並會隨時間形成保護性銅綠（patina）。此鋼材能獲得極細利刃口，在長時間切割作業中維持鋒利，同時仍對研磨調整有良好回應。
這種通用刀型適合剁碎、切蔬菜、切肉與分解大型肉塊。刀刃長度為 302 毫米，刀根高度 61 毫米，刀背從根部 3.4 毫米逐漸收細至刀尖 1.2 毫米。整刀重量 310 克，Gyuto 刀型搭配八角穩定化樺木柄與雙金屬隔片。日本 Gyuto 特有的 15–18° 銳利刃角，較西式刀型更為鋒利，利用青紙一號鋼的高硬度，在多樣廚房工作中維持刃口完整。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：青鋼一號 / 青鋼一號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 64
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