單刃刀具僅在單側開刃,是處理生魚片、魚類與蔬菜的傳統形制。單刃刀具的運作原理。
正本總本店
正本總本店 本霞 白紙二號 鱧切 270mm KS1027
堺孝行
堺孝行 特上 身卸出刃 270mm 白紙二號 碳鋼
堺孝行 特上 身卸出刃 240mm 白紙二號 碳鋼
堺孝行 Tokujou 柳刃 300mm (11.8") 白紙二號 碳鋼
池田美和
池田美和 白紙一號 波浪刃紋 水本燒 柳刃 300mm 僅刀身
中川悟志
中川悟志 VG-10 左手用 鎌形薄刃 210mm 鏡面拋光
中川悟志 VG-10 左手用 鎌形薄刃 180mm 鏡面拋光
中川悟志 VG-10 柳刃 300mm 鏡面拋光
二唐刃物
二唐 暗紋 黑染 青紙二號 大馬士革 切付 柳刃 300mm
二唐 暗紋 黑染 青紙二號 大馬士革 先丸蛸引柳刃 330mm
二唐 暗紋 黑染 青紙二號 大馬士革 柳刃 330mm
中川打刃物
中川 VG-10 先丸 章魚引 270mm 鏡面拋光
堺孝行 輪花 銀三鋼 先丸 床引 390mm 附 和歌 雕刻
堺孝行 特上 切付 270mm 白紙二號 碳鋼
中川 銀三鋼 小出刃 135mm 鏡面拋光
中川 銀三鋼 鏡面拋光 左用 出刃 165/180/210 mm
中川 白紙 本燒 先丸 章魚引 300mm 鏡面拋光
中川 白紙 本燒 先丸 章魚引 270mm 鏡面拋光