KAI | 庫存單位： KAI-SHUNC-SA180

旬經典三德刀刀 18cm (7")

Name: 旬 經典 三德刀 刀 18cm (7")
Brand: KAI
SKU: KAI-SHUNC-SA180
Price: 4537.00 TWD
Availability: InStock

$4,537.00 $5,666.00

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	旬 Classic
	三德刀
	雙刃
重量	204 g \| 7.2 oz
刃渡	180 mm \| 7 3/32″
刃元高度	49 mm \| 1 59/64″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.0 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	VG-MAX \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	60 - 61
表面處理	磨光
刀柄	D-shaped Pakkawood
產地	關市
推薦用途	新手專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

Shun Classic 是許多刀愛好門的起點——正是這把刀讓大家意識到，除了德國刀套裝之外，還有一個更廣闊的世界。貝印株式會社的旗艦系列已默默征服家庭廚房二十年，而目前採用 VG-MAX 鋼材的版本更是歷來最佳表現。VG-MAX 是 KAI 自主研發的 VG10 演進版——備不鏽鋼芯體，硬度達 60-61 HRC，在此價位的工廠刀中， 16 度刃角能維持更。

34 層不鏽鋼大馬士革覆層帶來獨特的波浪紋理，這已成為主流烹飪文化中「日本刀」的標誌性象徵。刀身經過拋與精細研磨——雖然不是市面上最薄的刀款，但幾何設計非常適合萬用需求，從切洋蔥、香草到分解整隻雞皆能應付自如，無需過度小心翼翼。它是一把實用的工作馬，也正因如此而被設計成可長期使用。

黑色積層木 D型柄握感舒適，適合長時間使用，無論是採用捏握法或手柄握法的都能得心應手。系列涵蓋基本刀款：主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、多功能刀（15cm）、水果刀（9cm）與麵刀（22cm）。若要挑出 Classic 的缺點，便是 VG-MAX 在磨刀石上相較於簡單碳鋼稍顯頑固——但這正是你擔心生鏽、可放心放在磁吸架上的代價。對於從刀晉升的而言，Shun Classic 仍是日本刀世界的最佳門選擇之一。

優點	缺點
開箱即用表現優異易於保養做工精細實用研磨角度	相對較難磨利刃型並非最薄

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

KAI

KAI — 百年 Seki 刀匠工藝，遍及

貝印株式會社（KAI），於1908年在 Seki 成立，是最大的日本刀製造商，也是旬（Shun）與關孫（Seki Magoroku）的背後品牌。對世界各地許多刀來說，一柄旬或關孫就是他們第一把真正的日本廚刀——開啟了通往整個日本刀工藝世界的門戶。如今在第四代掌舵人遠藤浩彰（Hiroaki Endo）領導下，KAI 從 Seki 市運營，將逾百年的刀製造傳承與現代大規模生產技術完美結合。

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貝印——漢字意為「貝殼標記」，源自最初的商標。這家由遠藤斉治郎（Saijiro Endo）於1908年在 Seki 市創立的口袋刀工坊，已發展成為最大的刀製造商之一，產品一萬種，涵蓋廚刀、剃鬚刀、醫療器械與工業刀片。但對刀愛好而言，KAI 的重要性在於一件事：他們將日本刀帶向了。

遠藤家族已傳承四代領導 KAI。第二代遠藤斉治郎戰後擴展至剃鬚刀領域，並研發出日本第一款拋棄式剃鬚刀。1970年代，開始生產廚刀並展開國際出口。真正的轉折點發生在2000年——旬（Shun）系列的推出，這款高級線結合了傳統日本刀刃幾何形狀、西式握柄人體工學與醒目的大馬士革紋路，風靡，銷售量突破一千萬把。對數百萬非日本籍的家庭主婦與專業廚師而言，旬是他們第一次真正接觸到日本刀的威力。

KAI 的關孫（Seki Magoroku）系列則承襲了室町時代 Seki 地區一位傳奇刀匠的名字，直接連結品牌與該城百年的刀製造歷史。儘管這些是工廠生產而非手工鍛造，但背後的工程技術與品質管控極為嚴謹——KAI 在 Seki 的工廠是日本進的刀生產設施之一，融合機器人與物聯網系統，並保留傳統熱處理知識。

如今，在第四代社長遠藤浩彰（Hiroaki Endo）帶領下，KAI 於美國、德國、中國及印度等地設有。他們屢獲設計獎，持續突破創新——從專為旬系列開發的 VG-MAX 鋼材，到環保紙質剃鬚刀。無論你喜愛或爭議，KAI 在推廣日本刀文化中的角色無可否認：正是這扇門，讓我們大多數人得以走進這個世界。

“通往日本廚刀世界的——旬、關孫，以及百年 Seki 刀製造的規模。”

創立 1908 | 明治41年

特色旬高級廚刀 | 關孫系列 |球最大的日本刀製造商

官網 kai-group.com 了解更多 KAI

Profile

三德刀

三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

鋼材

VG-MAX

類別

不鏽鋼

製造商

日立特殊鋼，日本

硬度

60–61 HRC

Steel

VG-MAX

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness60–61 HRC

VG-MAX 是由貝印株式會社（Shun刀的製造商）研發的專利不鏽鋼，為 VG10 鋼的升級版。它專門針對廚刀設計，顧鋒利度、耐用性與抗蝕性能。

Construction

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

Finish

磨光

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

Handle

Handle Specs

Profile D 形和柄
Material
- Pakka 木材

Shun Classic D-shaped pakkawood handle offers traditional Japanese ergonomics with modern durability. Made from resin-infused hardwood, it provides excellent moisture resistance and strength. The contoured D-shape ensures a secure, comfortable grip and precise control, making it ideal for professional chefs and home cooks seeking a reliable Japanese kitchen knife handle.

旬經典三德刀刀 18cm (7")

旬經典三德刀刀 18cm (7")

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