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Sakai Takayuki  |  庫存單位： ST-VGDM33-ST150BLSP

堺孝之 VG10 33 層大馬士革 Petty 150 毫米藍色手把特製款

$3,626.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications
Profile 小刀 / Utility, Paring
Bevel Type 雙斜面
Weight 108 g        3.81 oz
Edge Length 152 mm   .5.98 inch
Heel Height 29 mm     .1.14 inch
Width @ Spine 1.8 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.8 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel VG10 | 不鏽鋼
Hardness (HRC) 59 - 61
Handle
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。



Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 小刀

    Utility, Paring

    Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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  • 鋼材： VG10

    Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

    VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

    製造商：

    • 日本武生特殊鋼

    性質： 不鏽鋼

    硬度： 59 - 61

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  • 建構：

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  • 完成：

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  • 手柄規格

    個人資料：

    材料：

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Sakai Takayuki

堺孝之 VG10 33 層大馬士革 Petty 150 毫米藍色手把特製款

$3,626.00

體驗 Sakai Takayuki VG10 33層大馬士革 Petty 150毫米刀的藝術感與精準度，這是一款專為複雜任務設計的高級日式廚刀。 150毫米刀刃採用VG10鋼精製而成，以其鋒利度、刀刃保持度和耐腐蝕性而著稱，非常適合削皮、修剪和其他精細的廚房任務。

刀刃採用33層大馬士革鋼，兼具強度及醒目的視覺效果。特別版藍色刀柄採用人體工學設計，帶來舒適操控體驗，確保每一次切割都精準無誤。每把刀都是由堺孝之手工打造，融合了日本傳統工藝與現代技術，在任何廚房中都能提供卓越的性能。

用Sakai Takayuki VG10 33層大馬士革刀來提升您的廚房品質，悉尼Knives and Stones有售。我們提供價格匹配和店內試切服務。

特徵：

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