Myojin Riki | 庫存單位： MJ-COSP-BU180

明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle

$8,158.00

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

系列	明神 Cobalt Special鋼 COSP
輪廓	文化刀
刃型	雙斜面
重量	131 g \| 4.6 oz
刃長	169 mm \| 6 21/32″
根部高度	48 mm \| 1 57/64″
根部厚度	2.1 mm \| 5/64″
中段厚度	1.9 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	Cobalt Special鋼鋼 \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	浮刃
握柄	八角柄黑查卡特
地區	土佐
最適合用來…	初次選購者專業主廚

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

明神利器推出的 Cobalt Special（COSP）系列刀具，其刀身採用 Cobalt Special鋼鍛造而成。這是一種高階日本不鏽鋼，以卓越的保刃性、鋒利度及抗腐蝕能力聞名。由於富含碳與鉻元素，具備極佳的耐用度；同時添加鈷、鉬與釩，進一步提升了硬度與耐磨性，是日常料理使用的理想選擇。

優點	缺點
易於保養出色的做工與細節處理刃口後方削薄	需要進一步研磨

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

明神利器

明神利器製作所 — 土佐的研磨奇才

明神利器制作所源自明神直人的祖父在須崎創立的一間鍛造工房，他的祖父曾在堺修行；之後由其父親建立起今日以此名號聞名的研磨工房。工房以鋼鐵夾鋼刀為專長，近年特別著力於不鏽鋼刀具，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度優異而受到重視。部分刀款也運用了原本多見於日本刀上的「積層鋼紋」設計，因此在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎。e第二代接班人持續創新，並依使用者需求客製產品，同時也透過參與在地傳統表演與刀劍修復，為文化保存做出貢獻。

明神直人作為明神利器的第二代職人，一直致力於延續前一代在製刀工藝上的傳承。在堅守傳統技法的同時，他也不斷創新，透過客製化刀具來滿足使用者實際需求，並藉由參與地方傳統活動與刃物修復，為文化資產的延續盡一份心力。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之美的深刻追求。

“源自土佐、堺派訓練的根基——一間父子鐵工房，將研磨視為一切的核心。”

特色卓越的研磨與刃磨技術，鍛流線（金屬流動）表面處理

Instagram @tetsujin_labo 了解更多明神利器

Profile

文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓，刃線較為平直且刀尖銳利，使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點，刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性，文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付，能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能，文化刀在料理界中脫穎而出，成為一把極具多功能性的廚刀。

比較對象

Cobalt Special鋼鋼

—

16.0% 12.0% 8.0% 4.0% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Co — 鈷

Cobalt Special鋼鋼

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness60–62 HRC

武生特殊鋼的Cobalt Special鋼，常被稱為Cobalt Steel，是一種頂級高性能鋼材，以其卓越的鋒利度保持性和硬度而聞名。此鋼材在成分中添加了顯著比例的鈷，進而提升其耐磨性與強度。鈷的加入，連同碳、鉻、鉬等其他元素，使鋼材能在不犧牲韌性的情況下達到高硬度。Cobalt Special鋼專為長時間維持鋒利刀刃而設計，即使在嚴苛使用下亦然，因此備受高端廚刀與切削工具製作的推崇。
如Mojin與黑崎等製刀師傅，皆有推出優秀的COSP系列作品。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

浮刃

浮刃（浮き刃，意為「浮動的刀刃」）是一種極具特色的表面處理工藝。其刀身主體大多採用鏡面／拉絲處理，並在夾鋼線正上方透過噴砂工藝，施加一道霧面磨砂質感的飾帶。光亮的芯鋼與夾鋼上的霧面飾帶形成鮮明對比，進而突顯出刀刃的輪廓。由於夾鋼線通常呈現波浪狀起伏，使得刀刃彷彿懸浮於雲霧之上，這項工藝也因此得名浮刃。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle

庫存狀態

詳細規格

明神利器

文化刀