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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
Exotic: 池田美和 白鋼一號 Mizu-本燒 Kachikaeshi 牛刀 240mm 黑檀木 Set
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Exotic: 池田美和 白鋼一號 Mizu-本燒 Kachikaeshi 牛刀 240mm 黑檀木 Set 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 池田美和 本燒 |
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 203 g 7.16 oz |
| 刃長 | 237 mm .9.33 inch |
| 刃高 | 48 mm .1.89 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.0 mm 0.12 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.5 mm 0.1 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.8 mm 0.03 inch |
| 鋼材 | 白鋼一號 / 白鋼一號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 62 - 65 |
| 表面處理 | 鏡面拋光 |
| 刀柄 | 黑檀木馬賽克 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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這把 池田美和 水本燒 返刃牛刀 240mm 是一把由白紙一號碳鋼鍛造的雙刃主廚刀，最適合尋求傳統堺本燒工法的專業使用者。由堺打刃物傳統工藝士協會會長、1988 年起即為認證傳統工藝士的池田美和製作，此刀具鏡面拋光處理，實際刃長 237mm，根部高度 48mm。
White 1 鋼因高碳含量且完全不含鉻，硬度可達 62–65 HRC，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。這種高反應碳鋼因純度高，能被磨至極為鋒利的刃口，非常適合精準的切片、剁碎與切丁作業。此本燒單鋼結構重 203g，脊厚在根部為 3.0mm、中段 2.5mm、刀尖 0.8mm，在一般廚房用途中提供紮實存在感。
池田美一於 1983 年創立池田鍛錬所，早在 1967 年便在父親池田亀夫門下學藝，並於 2014 年因其本燒鍛造技藝獲頒大阪府優秀技能者獎。這款牛刀刀型作為多用途工具，設計用於多樣化切割應用，而非專精於單一任務，並具備傳統日本刀幾何中具代表性的「返し角」護手。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：白鋼一號 / 白鋼一號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：62- 65
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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