Kisuke x 新國 ATS34 文化刀 鎚目 鏡面 霞加工 180mm 附刀套

文化刀（文化包丁）的名稱來自文化一詞。一家堺的刀具製造商將這個名稱連結到日本的現代化，即西方文化與日本傳統融合的時期，並表示它象徵那個新時代，也象徵這把刀的廣泛用途。

同一家製造商表示，隨著飲食擴展到肉、魚與蔬菜，人們需要一把萬用刀，而文化刀汲取了日式刀與西式刀的特點。

在於刀尖。一家日本刀具製造商描述文化刀（文化包丁，劍形）結合了牛刀與菜切刀的優點，刀尖為斜切，並將三德刀描述為繼其後出現，由修圓這個刀尖而成。

兩者都是家用的萬用刀；三德的意思是三種美德，指它切的三種食物：肉、魚與蔬菜。

ATS-34 由 Proterial 製造，是一種不鏽鋼刀具鋼。其 YSS 頁面將它描述為適用於訂製刀與高級刀具的鋼材，列出 14.00% 鉻與 4.00% 鉬，碳含量則未公開。

此鉻含量高於日本不鏽鋼協會對不鏽鋼的 10.5% 最低標準，而該協會也指出，嚴格來說不鏽鋼的意義是較不易生鏽。使用後請清洗刀具並擦乾。

Kisuke x 新國 的刀使用 ATS-34 製成；Proterial 列出這種鋼材的鉻含量為 14.00%、鉬含量為 4.00%，淬火硬度為 59 HRC 以上。

我們的商品資訊標示其結構為割込（不鏽鋼夾層），表面處理為鎚目。

是，依其鉻含量判斷：Proterial 列出 ATS-34 的鉻含量為 14.00%，高於日本不鏽鋼協會對不鏽鋼訂定的 10.5% 最低標準。

依該協會的說法，這代表鋼材較不易生鏽，而非不會生鏽，所以清洗後請將刀擦乾。我們的商品資訊標示其結構為不鏽鋼夾層。

間中這座鍛造工房的創立可追溯到 1872 年，即明治五年。

位於三條的間中刃物鍛錬所，由間中貴輔以第五代鍛造師的身分傳承。

本割込（honwarikomi）是間中貴輔官網上列出的鍛造技法。鍛造師把軟鐵鑿開，置入鋼材，再將兩者鍛接為一。

他的官網將這項技法，與他把不鏽鋼鍛接到鋼上的鍛接工法並列。