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藤次郎  |  庫存單位： TOJI_DMGY260_F905

藤次郎 VG-10 Supreme 63層鎳大馬士革 牛刀 260mm FD-905

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庫存狀態

與……相得益彰

詳細規格
刀型 牛刀 / 主廚刀
刃型 Double Bevel
重量 254 g        8.96 oz
刃長 245 mm   .9.65 inch
刃高 47 mm     .1.85 inch
刀背厚度（根部） 2.7 mm     0.11 inch
刀背厚度（中段） 1.8 mm     0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 0.6 mm     0.02 inch
鋼材 VG-10 | 不鏽鋼
廠方淬火硬度 60 HRC 以上
刀柄

透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 6 天送達（不適用於英國）。

藤次郎 Supreme 鎳大馬士革主廚刀 260mm 是一把份量十足、以專業使用為取向的全不鏽鋼刀，結合藤次郎久經驗證的 VG-10 構造，以及品牌最具特色的刀柄設計之一。

刀身採用VG-10 鋼芯，外覆高碳與低碳不鏽鋼交疊的夾層，鍛造出遍布刀身、流動的鎳大馬士革紋路。VG-10 在刃口保持力、耐蝕性與日常耐用度之間取得良好平衡，是應付高強度廚房使用的可靠鋼材。

長達 260mm 的主廚刀刀型提供充足的切割長度，適合處理較大的蔬菜、肉類與大量備料，同時仍足夠全面，可作為主要的萬用廚刀。

Supreme 系列最突出的特色，是經雕塑造型的18-8 不鏽鋼刀柄，與專業廚師共同開發，握起來穩固又舒適。藤次郎獨特的龍捲風紋在手濕或沾油時提供額外的抓握力，而一體成形的全不鏽鋼構造衛生又容易保養。

對於想要一把較長的專業主廚刀、兼具 VG-10 性能、不鏽鋼耐用度與藤次郎鮮明現代設計的使用者而言，這是一個精緻而實用的選擇。

保養說明
  1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
  6. 日本廚刀最好定期使用磨刀石研磨。
  • Gyuto: Japanese knife profile, sumi ink on washi

    刀型：牛刀

    主廚刀

    牛刀是日本的主廚刀：雙刃的萬用刀身，刀尖尖銳，輪廓像是一把稍微扁平、更修長的法式主廚刀。名稱「牛刀」字面意思是「切牛的刀」，提醒人們這種刀型是隨著西洋料理傳入的。它刃口後方的刀身比西式主廚刀更薄，研磨角度也更銳利。常見長度為180mm至270mm；210mm和240mm是大多數家庭料理者與專業廚師最終選定的尺寸。

    這是多數廚師最先拿起的刀：切肉片、切菜與剁碎蔬菜、分切大塊去骨肉。與三德刀相比，它更長，刀尖尖銳且刀腹弧度更大，因此能以搖切方式處理香草，也能伸入狹窄處。與切付牛刀相比，它保留了弧形的刀尖。與牛引相比，它更短、更高，偏向剁切而非切片。

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  • 鋼材：VG-10

    VG-10 是由武生特殊鋼製造的不鏽鋼刀鋼。武生將其描述為耐蝕且易於研磨。

    製造商：

    • 日本武生特殊鋼

    材質特性：不鏽鋼

    廠方淬火硬度：60 HRC 以上

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  • 握柄規格

    輪廓：

    材質：

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