Sukenari | 庫存單位： SUKE-SG2-NIM-SK300

佑成 SG2 Nimai 先丸 Takobiki 300mm, 黑檀木 Handle with Horn Ferrule

Name: 佑成 SG2 Nimai 先丸 Takobiki 300mm, 黑檀木 Handle with Horn Ferrule
Brand: Sukenari
SKU: SUKE-SG2-NIM-SK300
Price: 26372.00 TWD
Availability: InStock

$26,372.00

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詳細規格

系列	佑成 SG2 二枚鏡面拋光
輪廓	先丸蛸引 / 生魚片刀
刃型	Single Bevel
重量	251 g \| 8.9 oz
刃長	300 mm \| 11 13/16″
根部高度	33 mm \| 1 19/64″
根部厚度	3.6 mm \| 9/64″
中段厚度	2.7 mm \| 7/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	鏡面拋光
握柄	八角柄黑檀木 Blonde Horn
地區	富山
最適合用來…	專業廚師愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

歷經四代以上的傳承，佑成始終默默鍛造出日本最頂尖的刀刃，為諸多傳奇品牌供應刀具，例如正本與有次在憑藉自身卓越的創作嶄露頭角之前。SG2 Ni-mai 系列正是其中的佼佼者——一款罕見的單刃刀與之搭配的粉末SG2（Takefu 的頂級之作）採用巧妙的雙層結構，讓研磨與保養更加輕鬆省力。

不同於需要專業保養的傳統單刃刀具，這把二枚構造設計讓削薄與局部修整的容錯率更高、更好上手——同時不犧牲極致鋒利與精準佑成以其……而聞名。SG2芯展現卓越的鋒利持久度，而精心調校的研磨工藝則確保切割魚肉、肉類及精緻食材時順滑流暢、毫無阻力。

最讓人驚豔的是什麼？是價格。以這般工藝水準與性能表現的刀款來說，這SG2 Ni-mai 系列表現遠超其價位。無論您是尋求可靠主力刀的專業廚師，還是渴望體驗正宗單刃性能的家庭料理愛好者，這都是擁有這把 King 的難得機會。佑成原創——無需負擔常見的高額溢價。

真正的混血之作：兼具現代鋼材的易用性，以及手工鍛造日本刀的靈魂。

優點	缺點
卓越性能專業人士的理想選擇易於保養	高預算鏡面拋光較難維持

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

佑成

佑成：駕馭無人能及之鋼材的富山鍛造廠

佑成（Sukenari）這個品牌的商標由兩個漢字組成：第一個字意為「支持」，也可拆解為「人」與其右側；第二個字則代表「成為、成就」。現任代表取締役花木信夫表示，這個名字寄託了深切的願景，期盼所打造的產品能成為料理者右手中不可或缺的一部分。

自昭和 8 年（1933 年）創立以來，佑成便以運用難度最高的本燒工藝打造產品而聞名。這項技藝不僅應用於傳統的碳鋼，更延伸至現代不鏽鋼合金鋼，甚至是粉末冶金鋼材。可以說，在新鋼材的選用方面，佑成是日本最具開創性的品牌之一，甚至可稱居首位；其以從未在其他廚刀上出現過的鋼材進行鍛造，寫下了輝煌的實績。

“刀中之刀——以及無人敢用的鋼材。”

創立 1933 | 昭和8年

特色鍛造「難以鍛造」的粉末鋼

官網 sukenari.jp Instagram @sukenari_official 了解更多佑成

刀具詳情

Profile

先丸蛸引

生魚片刀

先丸蛸引（先丸蛸引き）是一把單刃生魚片刀——本質上是蛸引（關東風格的直身切片刀），但將原本蛸引的方頭或柳刃的尖銳刀尖，改為柔和圓潤的「先丸」刀尖（先 saki＝刀尖，丸 maru＝圓）。其細長平直的單刃刀身與內凹的裏鋤，能在流暢的一拉之間，切出乾淨俐落、毫不間斷的生魚片切面；而圓潤的刀尖不僅造型優雅，在擺盤與收尾修切時也更為安全。這類刀款長度多落在 270–330mm 之間。雖然它的用途與柳刃相同，但憑藉獨特的圓頭設計與關東淵源，自成一格，擁有獨樹一幟的輪廓特色。

比較對象

SG2 / R2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

典型值，資料取自第三方來源。

SG2 / R2

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness62–64 HRC

SG2（Super Gold 2，亦記載為 SPG2）是由武生特殊鋼（Takefu Special Steel）生產的粉末冶金刀鋼。武生描述其具有細緻均勻的組織，並標示硬度可達 HRC 62 以上。最終刀具的硬度取決於製造商的熱處理。武生未公開其目前的化學成分；以下數值僅供參考。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

鏡面拋光

鏡面拋光是一道看似簡單卻極具挑戰性的工序。透過逐步使用更高目數的研磨材去除金屬表面的粗糙痕跡，最終打造出極致平滑、僅呈現鏡面反射效果的完美表面，宛如明鏡一般。

鏡面拋光可應用於多種刀身結構，從大馬士革到本燒皆適用。它能清晰呈現本燒刀刃上優美的刃紋，並在大馬士革鋼材上形成鮮明的質感對比。這種完美的表面處理雖備受推崇，但也意味著必須格外用心呵護，以避免產生刮痕。

Handle

八角柄黑檀木 Blonde Horn

Profile 八角柄
Material
- 黑檀木

八角柄黑檀木柄，搭配淺色或大理石紋牛角刀鐔，無間隔環。圖示範例為深色柄身帶棕色紋理，刀鐔顏色從淺棕褐到深棕色不等。請參閱各刀柄照片以確認其顏色與木紋。

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2 是我對任何想要一把不鏽鋼刀、卻又希望擁有碳鋼性能且不需費心維護的人的首選推薦。含碳量1.25%、硬度HRC 62-64，它能磨出極致鋒利的刃口，且保持鋒利度遠比VG-10或AEB-L更久，同時完全防鏽。您能兩全其美：無需擔心銹斑，卻擁有真正的切割性能。

SG2 與 AS 鋼材用於廚刀 — 哪個更好？

兩者沒有絕對的優劣，端視您重視的是不鏽鋼的便利性，還是如雷射般鋒利的碳鋼刀刃。若您想要一把無需費心保養、又能保持極致鋒利度的刀，請選擇SG2。若您追求最極致的薄刃，且不介意每次使用後擦拭刀身，則選擇超級青鋼。

SG2是來自武生的粉末不鏽鋼，硬度通常在62-64 HRC之間。它韌性佳且抗腐蝕，這正是我在處理酸性食材時會選擇它的原因。超級青鋼屬於高碳鋼，硬度通常在64-66 HRC，更為堅硬。它能磨出削髮般的鋒利度，且維持時間略長於SG2，但若疏於保養，便會生鏽。

R2 鋼 vs SG2 — 兩者是相同的鋼材嗎？

是的，R2 和 SG2 是同一種鋼材——R2 是神戶製鋼所使用的名稱，而 SG2（Super Gold 2）則是武生特殊鋼對相同粉末冶金配方所使用的名稱。SG2 / R2 是來自日本武生特殊鋼的粉末冶金（PM）鋼，成分為 1.25% 碳、14.0% 鉻、1.8% 釩、2.3% 鉬，硬度範圍為 62–64 HRC。因此，如果您看到標示為 R2 或 SG2 的刀具，兩者都是完全相同的材料。

Reviewed by Knives and Stones 岩刃社店員 · Last updated 22 July 2026

佑成 SG2 Nimai 先丸 Takobiki 300mm, 黑檀木 Handle with Horn Ferrule

庫存狀態

詳細規格

佑成

刀具詳情

先丸蛸引