By 佑成

佑成 SG2 二枚 鏡面拋光

二枚合 - 不鏽鋼夾層 鏡面拋光 SG2 / R2 / 不鏽鋼 不鏽鋼夾層 富山, Japan

四代以上，佑成一直低調地鍛造著日本最出色的刀，供應正本與有次等著名品牌，之後才以自己的出色作品站上舞台。SG2 二枚系列正是其中的佼佼者，一把少見的單刃刀，將粉末冶金 SG2 鋼（武生特殊鋼的精華）與聰明的雙層結構結合，讓研磨與保養都輕鬆許多。

不像傳統單刃刀那樣需要專家級照顧，二枚（雙層）設計讓打薄與修刃都寬容得多，同時不失佑成引以為傲的剃刀般精準。SG2 芯鋼帶來出色的保鋒性，而經過細心調校的研磨則確保切魚、切肉、處理嬌嫩食材時都順暢無摩擦。

最令人驚訝的是什麼？價格。以這種工藝與性能等級的刀來說，SG2 二枚系列的表現遠超其價位。不論你是想要一把可靠工作刀的專業廚師，還是渴望正宗單刃性能的家庭料理者，這都是一次以尋常價格擁有佑成原創作品的難得機會。

真正的混合體：現代鋼材的輕鬆，手工鍛造日本廚刀的靈魂。

優點

  • 卓越性能
  • 專業人士的理想選擇
  • 易於保養

缺點

  • 高預算
  • 鏡面拋光較難維持

最適合

  • 專業廚師
  • 愛好者
結構
二枚合 - 不鏽鋼夾層
表面處理
鏡面拋光
夾層
不鏽鋼夾層
鋼材
SG2 / R2 / 不鏽鋼
產地
富山, Japan
佑成 粉末鋼 二枚 單刃

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2（Super Gold 2，武生寫作 SPG2）是武生特殊鋼自家的刀具鋼材，以粉末冶金製成。武生表示，它符合武生所說刀具的四項主要條件：高硬度、高韌性、良好的耐磨性與優異的耐蝕性。

SG2 依刀匠不同，硬度為 HRC 61 至 65，武生並未公開其成分。截至 2026 年 10 月 18 日，我們販售的刀款中有 291 把的標題含有 SG2。

審訂 K&S 岩刃社員工 · 最後更新 2026 年 5 月 30 日

VG10 和 SG2 有什麼不同？

兩者都是武生特殊鋼的刀具鋼，差別在於類別，以及武生特殊鋼為兩者公開的資料。武生特殊鋼將 VG10 列為不鏽鋼，含 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩與 1.55% 鈷，淬火硬度 HRC 60 以上。

武生特殊鋼將 SG2（其 Super Gold 2）描述為以粉末冶金製成的刀具鋼，成分列為未公開，SG2 依刀匠不同，硬度 HRC 61 至 65。武生特殊鋼也稱 SG2 為粉末不鏽高速鋼。

由 Knives & Stones 撰寫

Shop 佑成 SG2 二枚 鏡面拋光

View all in collection
回到頂部