Crows Nest 門市現已於星期五至星期二營業，店內限定優惠等你來！

1 10
Hatsukokoro  |  庫存單位： HT-AKT-B2KU-GT220-BC

初心 Aokitae Blue 2 黑打 牛刀 210mm 黑查卡木柄

$4,099.00
含稅 結帳時計算運費。

Crows Nest目前無法取貨
Detailed Specifications
Line 初心蒼鷺黑打青鋼2
Profile 牛刀 / 主廚刀
Bevel Type 雙刃
Weight 176 g        6.21 oz
Edge Length 215 mm   .8.46 inch
Heel Height 50 mm     .1.97 inch
Width @ Spine 2.8 mm     0.11 inch
Width @ Mid 1.6 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 1.2 mm     0.05 inch
Steel 青二 / 青紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 三枚夾－軟鐵夾鋼
Hardness (HRC) 61 - 63
Surface Finish 黑打
Handle 八角黑查卡特木
Region 兵庫
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
  • 學生族群
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    系列（其名稱的意思是 初心 Aokitae Blue #2 牛刀 將土佐鍛造的靈魂帶入你的廚房， 在不犧牲高級青紙鋼品質與持久鋒利度的前提下，提供價格實惠的切割利刃。

    「Aokitae」（青鍛）系列採用醒目的 黑打（鍛造）表面處理, 帶來樸實粗獷的外觀，同時提供額外的防鏽保護。 忠於其土佐血統， 刀身比典型的「雷射刀」略為厚實，」在繁重備料時帶來紮實耐用與安心的手感。

    作為一把多用途的 多用途主廚刀, 這把牛刀從精準切片、切丁到較重的剁切工作都能輕鬆勝任。 其加長刀身與弧形刀線，讓前後搖切動作更加順暢流利， 使其成為應付各種廚房工作的終極主力刀。 請注意，刀芯與夾鋼皆為 會生鏽的碳鋼；隨著時間會形成獨特的氧化色澤，並需要在使用後立刻沖洗與擦乾以防生鏽。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    初志心

    「初心」這個品牌與日本廚刀產業有深度合作。透過與全日本的刀匠及製造商協作，他們設計並推出了涵蓋各種價位、極具性價比的多元刀具系列。其資源整合能力使他們與刀匠建立了堅實關係，越來越多刀匠願意將作品送到尼崎，並由他們配送到世界各地。

    • 個人資料： 牛刀

      主廚刀

      日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

      現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

      滑動看更多>>

    • 鋼材： 青二 / 青紙二號

      青紙二號鋼，又稱青鋼二號，是日立金屬株式會社生產的優質高碳鋼，於白紙二號鋼基礎上添加鉻與鎢元素。這樣的改良提升了鋼材的韌性並產生堅硬的碳化物分子，大幅增強持鋒性。雖然其鋒利度與白紙二號鋼相當，但青紙二號鋼在保持鋒利度方面略勝一籌。

      因其多功能性，青紙二號鋼廣受歡迎，並以易於研磨和強韌抗崩口著稱，非常適合首次接觸青紙鋼刀具的使用者。含碳量為1.0–1.2%，洛氏硬度通常達62–63 HRC，是評價青紙鋼刀具的標準參考。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 61 - 63

      <<滑動看更多>>

    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑查卡特

      黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

      由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

      << 滑動查看更多

    回到頂部