二唐 白鋼一號 本燒 Kirisuke 柳刃 300mm 八角 Corian 柄

二唐本燒系列終於開始分批抵達本店，其令人驚嘆的蝕刻飾面與充滿動感的刃文令人矚目。論藝術價值，這批刀款較備受好評的暗紋系列更上一層樓；同時也以這項極需高超技藝的實用工藝，強力宣示了二唐將藉此彰顯其三百五十載深厚鍛刀歷史的榮耀。

二唐的本燒系列採用日立白鋼一號或青鋼二號鋼材製作，這兩者皆屬於純度較高的碳鋼，其中青鋼二號添加了少量合金元素。它們的特色在於能研磨出極為鋒利的刃口、具備出色的持久利度，同時也非常容易磨刀。這兩種鋼材皆隸屬於日立安來鋼碳鋼家族，該系列涵蓋多種等級的碳鋼，最初開發目的是為了取代日益稀缺的玉鋼：這是一種以古法冶煉的鋼材，過去廣泛用於打造包括武士刀在內的各式傳統刃具。

二唐曾是享譽一方的日本刀名廠，品牌傳承此項工藝已逾350年。如今由第八代刀匠吉澤剛領軍，二唐透過其本燒系列強勢回歸這項傳統技藝，作品中展現出令人驚嘆的藝術特色，讓人聯想起傳統鍛造的日本刀風華。

本燒廚刀的製作工藝與日本刀極為相似，兩者皆需經過繁複的鍛造，並採用敷土燒入進行局部淬火。無論是日本刀還是本燒廚刀，其刃文（波紋，即透過敷土使刀刃硬化區與刀背軟質區交界處形成的波浪狀紋路）的形態與品質，往往決定了作品的藝術價值。一般來說，廚刀上的刃文多較為規律，相較於日本刀的刃文，視覺上較缺乏動態美感。然而，二唐的部分本燒作品卻明顯突破了這項傳統，創造出極具動感的刃文，展現出濃烈的匂與帽子等特徵，足以與日本刀相媲美。若論刃文的奔放程度，或許唯有橋本的本燒能與這些刀具並駕齊驅。

日本刀的另一項獨特之處，在於玉鋼經過反覆折疊鍛打後所形成的紋理。這道工序能讓雜質與合金均勻分佈於刀身各處，使整體強度更為一致；隨著鋼材延展，不同元素也隨之拉伸，進而呈現出豐富多變的紋路。

採用現代化工廠生產的均質鋼材進行鍛造，二唐本燒刀身無需透過折疊即可獲得均勻的組織結構。然而，由於是從鋼坯手工鍛造成型，必須在特定溫度下反覆加熱，以避免碳含量因氧化而流失。在這個加熱與鍛造的過程中，合金成分會析出；隨著刀身在鍛打中延展，這些成分便會形成與日本刀折疊紋路極為相似的圖案。這種現象被稱為「合金帶狀組織」，是僅存在於鍛造刀具、而非沖壓刀具上的獨特特徵。

合金鋼的層疊紋理，不僅見證了刀刃鍛造過程中的繁複工序與卓越技藝，更為刀身增添了豐富的視覺層次。二唐本燒系列全數採用蝕刻處理，使鋼材紋理呈現出鮮明對比，無論在任何光線條件下皆能清晰欣賞。搭配獨特的刃文，不難看出二唐意圖自豪地展現其品牌悠久歷史中所積累的精湛工藝。

這些珍貴的刀具將以單品形式販售，規格與圖片請參閱各商品頁面。