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Nigara  |  庫存單位： NG-ANSG2DM-KPT150

二唐 暗紋 SG2 大馬士革 小刀 150mm

$11,496.00

目前已售完

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詳細規格
系列 二唐 暗紋 SG2
刀型 切付小刀 / 切付多用途小刀
刃型 雙刃
重量 76 g | 2.7 oz
刃長 141 mm | 5 35/64″
根部高度 31 mm | 1 7/32″
根部厚度 2.0 mm | 5/64″
中段厚度 1.7 mm | 1/16″
距刀尖 1cm 厚度 1.1 mm | 3/64″
鋼材 SG2 / R2 | 粉末鋼 | 不鏽鋼
刀身結構 三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層
硬度 (HRC) 62 - 64
表面處理 蝕刻
刀柄 八角柄 樺木瘤 附墊片
地區 青森
最適合用來…
  • 愛好者
  • 專業廚師
  • 收藏家
  • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
  • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。


暗紋 SG2 系列包含多種結構與尺寸的刀款，所有刀刃兩側皆包覆 25 層鍛造大馬士革鋼。精細拋光鋼材上呈現的波紋印記，正是津輕鍛造的特色，亦為二唐鍛造的獨創工藝。

「暗紋」的設計靈感，源自於弘前市鄰近的世界遺產白神山地山麓傾瀉而下的暗紋瀑布那波光粼粼的水流。古老的櫸木與松樹環抱著暗紋瀑布，清冽的山澗溪水自上方陡峭岩壁飛瀉而下。這水波蕩漾的瀑布奇景，以其神秘的力量深深迷醉了每一位到訪的旅人。

然而，在專訪吉澤俊壽時，他透露了個人的創作靈感來源。他表示，正是安迪·沃荷所繪的約翰·藍儂畫像中，眼鏡上那令人著迷的扭曲變形，啟發了他這項設計。

將此紋理與霧面蝕刻表面相結合，暗紋系列呈現出真正令人驚嘆的高對比度外觀。這耀眼奪目的設計，搭配 SG2 粉末不鏽鋼優異的鋒利持久度，造就了一系列在各個方面都表現卓越的刀具。儘管價格較高，這些刀具依然銷售極快，確實有其過人之處。

優點 缺點
  • 極具藝術性的
  • 專業人士的理想之選
  • 極具收藏價值
  • 高預算
  • 相對較難研磨
保養說明
  1. 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
  2. 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
  3. 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
  4. 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
  5. 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
  6. 日本廚刀最好定期使用磨刀石研磨。

二唐

弘前刀劍與刀具職人

二唐刃物鍛造所是位於青森弘前的鍛冶坊。吉澤剛是社長，以第八代名義落款；他的父親、第七代吉澤俊寿則是會長。

二唐將其傳承追溯到 1803 年，當時這個家族以津輕藩槍砲工匠的身分起步，並世代鍛造日本刀。江戶時代，津輕藩將其納為藩的兵器工坊，甚至打造大砲與軍艦。第二次世界大戰後，鍛冶坊從軍刀轉向農具與廚刀；那些年裡，他們冬天製刀、夏天販售。

昭和初期，一位刀名為国俊的二唐鍛造師，師承東北大學金屬材料研究所所長本多光太郎博士。二唐的公司沿革記載他精於製刀。他被認定為青森縣無形文化財的持有者，並將技藝傳給第七代。第六代沒有兒子，因此身為女系孫輩的吉澤俊寿以繼承人身分加入。現在的公司創立於 1949 年，除了刀具之外，也從事焊接與鋼構工程，自 1963 年起設有焊接部門。二唐於 2011 年參展巴黎的 Maison et Objet，2013 年參展法蘭克福的 Ambiente。

我們拜訪過二唐數次，其中一次在鍛冶坊進行了數天的實作訓練。

我們所列的暗紋大馬士革刀有 SG2 材質的牛刀、切付牛刀、文化刀、三德刀、菜切刀、小刀與筋引，以及青鋼二號與銀三鋼的單刃柳刃與蛸引。SG2 鎚目刀，黑打或霧面磨光，涵蓋牛刀、小刀、三德刀、菜切刀、文化刀與筋引，另有一把雙刃去骨刀與一把屠宰刀。我們也列出 VG10 大馬士革鎚目刀、銀三鋼黑染大馬士革刀與超級青鋼鎚目刀，以及一把 SPG STRIX 鎚目大馬士革菜切刀。本燒為帶有刃紋造形的青鋼二號，有柳刃、切付柳刃與先丸，另有一把白鋼一號切付柳刃。

“一家青森刀具公司，其家族曾世代製作日本刀，並有暗紋系列的大馬士革刀具。”

創立 1949 | 昭和24年
特色 華麗且創新的刀具設計，傳承鍛造工藝。
官網 nigaraknives.com 進一步了解 二唐

二唐 · 青森

刀具詳情

切付小刀 — knife profile
刀型

切付小刀

切付ペティ

切付多用途小刀 · 雙刃

斜刀尖、刃線較平的雙刃小刀，適合精細作業。

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成分 · 重量%
Cr 14.0%
Mo 2.3%
V 1.8%
C 1.25%
Si 0.5%
Mn 0.4%
硬度62–64 HRC
鋼材

SG2 / R2

スーパーゴールド2

不鏽鋼 · 武生特殊鋼，日本

武生特殊鋼粉末不鏽鋼，HRC 62 以上。保鋒持久；抗鏽。

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包覆層鋼芯包覆線
結構

三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層

三枚ダマスカス

三層 · 大馬士革夾層

硬質芯鋼夾於不鏽鋼大馬士革層之間，刀刃外露。削薄會磨損花紋。

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蝕刻 — blade surface finish
表面處理

蝕刻

酸蝕花紋

酸蝕讓各層深淺不同，顯現大馬士革花紋。大幅削薄會使其變淡。

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八角柄 樺木瘤 附墊片 handle
刀柄

八角柄 樺木瘤 附墊片

八角柄

穩定化樺木瘤八角柄，附隔片。樹脂穩定木耐水。

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

對任何想要一把性能如碳鋼、又不必費心照顧的不鏽鋼刀的人，SG2 都是我的首要推薦。在 62 HRC 以上（武生的數據），它能磨出極其鋒利的刀鋒，而且保鋒時間遠長於 VG-10 或 AEB-L，同時又抗鏽。你同時得到兩者的優點：不必擔心氧化膜，又有真正的切割性能。

SG2 與 AS 鋼材用於廚刀 — 哪個更好？

兩者沒有絕對的優劣，只在於你重視不鏽鋼的便利，還是碳鋼那種剃刀般的鋒利。如果你想要一把不用費心照顧、又能長保鋒利的刀，選 SG2。如果你追求盡可能薄的刀鋒，也不介意每次使用後擦乾刀身，選 AS。

SG2 是武生的粉末不鏽鋼，評定為 62 HRC 以上。它兼具韌性與抗蝕性，這也是我處理酸性食材時選用它的原因。超級青鋼是高碳鋼，Proterial 給出的淬火硬度為 60 HRC 以上。它能磨出細可削髮的刀鋒，保鋒時間略長於 SG2，但如果疏於照顧就會生鏽。

R2 鋼與 SG2 是同一種鋼材嗎？

是的，R2 和 SG2 是同一種鋼材——R2 是神戶製鋼所使用的名稱，而 SG2（Super Gold 2）則是武生特殊鋼對相同粉末冶金配方所使用的名稱。SG2 / R2 是來自日本武生特殊鋼的粉末冶金（PM）鋼，成分為 1.25% 碳、14.0% 鉻、1.8% 釩、2.3% 鉬，硬度範圍為 62–64 HRC。因此，如果您看到標示為 R2 或 SG2 的刀具，兩者都是完全相同的材料。

二唐有多久的歷史？它做過刀劍嗎？

二唐家族一脈始於 1803 年，當時家族以鐵炮鍛造師的身分侍奉津輕藩。此後世世代代鍛造日本刀。

第二次世界大戰後，鍛造所轉向日常生活用刃物，包括農具與菜刀。

如今由誰領導二唐？

如今由二唐刃物鍛造所社長吉澤剛領導，他以二唐家族一脈第八代的身分署名。

公司為二唐刃物鍛造所，位於青森縣弘前市金澤町。

Reviewed by Knives and Stones 岩刃社 店員 · Last updated 22 July 2026

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