Kurosaki | 庫存單位： KS-GEKKO-GY270

黑崎月光 VG XEOS 牛刀 270mm

$10,924.00 $12,086.00

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	黑崎新月光
刀型	牛刀 / The user wants me to translate "Chefs Knife" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. Looking at the glossary, I see "chefs knife → 主廚刀" is listed. The field is "com_name" which appears to be a common name field for a product, specifically for a Gyuto (牛刀) knife. The glossary entry for "chefs knife" is "主廚刀", so I should use that translation. The context indicates this is for a Japanese kitchen knife store, and the field belongs to a Gyuto product. The translation should be natural for Taiwanese readers, and since the glossary specifies this exact translation, I'll use it directly.主廚刀
刃面類型	雙斜面
重量	199 g \| 7.0 oz
刃渡	270 mm \| 10 5/8″
刃元高度	59 mm \| 2 21/64″
刃元厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃中厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	VG XEOS \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 63
表面處理	鏡面
刀柄	八角柄柚木黑口金
產地	The user wants me to translate "Takefu" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary, "Takefu" should be translated as "武生". This is a location name in Japan, specifically referring to Takefu city in Fukui Prefecture, which is known for knife making. The glossary confirms this translation, so I'll use it directly.武生
推薦用途	專業廚師愛好者

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月光系列是由黑﨑打刃物的黑崎大師親自鍛造的刀具，正如其名「月光」般熠熠生輝。這些刀刃遠觀看似樸素簡約，但近距離細賞時便會展現其獨特之美：刃面採用均勻的高目數鏡面處理，而刀身其餘部分則呈現出帶有細緻點狀紋理的拋光質感。這種表面處理能柔和地漫射光線，觸感卻不像梨地那般粗獷。若在聚光燈下凝視月光系列，那份含蓄、優雅且充滿詩意的韻味，讓人不禁聯想到夜空中皎潔的明月。

月光系列亦可透過握把前方下彎的頸部設計來辨識，這項設計特色雖曾由黑崎在過往款式上嘗試過，但在月光系列上更為顯著。標誌性鋒利的切付刀尖（切付）取代了多數刀型的傳統刀尖，賦予此系列更具侵略性的外觀。

相較於舊款月光，「全新」月光在鋼材上有所調整，原本的 HAP-40 芯鋼現已改為由武生特殊鋼所生產的 VG XEOS。過去黑崎師傅製作的 HAP-40 刀具硬度通常約為 63-65 HRC，而新款 VG XEOS 的硬度則落在 62-63 HRC。雖然硬度略降，但新版月光換來了大幅提升的抗腐蝕性能，讓原本屬於半不鏽鋼的月光正式晉升為不鏽鋼。對於希望把更多時間花在切削料理、而非擦拭保養的玩家來說，這把獨特的刀刃如今更容易擁有與日常使用。

優點	缺點
卓越性能專業人士的理想之選易於保養	質地稍脆

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

黑﨑打刃物

The user wants me to translate a hero title for a Japanese kitchen knife store. The text is "Yu Kurosaki -- the leading knife maker from Takefu." I need to translate this into Traditional Chinese for Taiwan. Looking at the glossary: - Yu Kurosaki → 黑﨑打刃物 - Takefu → 武生 The glossary says "Yu Kurosaki → 黑﨑打刃物" which is the full name. For the title, I should use this translation. The text structure is: [Name] -- [description]. I should keep the dash or use a Chinese equivalent. In Chinese titles, a common way to present this would be to use the name followed by a description. "the leading knife maker from Takefu" → "來自武生的頂尖刀匠" or similar. "Leading" could be translated as "頂尖" (top-tier) or "領先" (leading). For a knife maker, "頂尖刀匠" sounds more natural and appealing. Let me think about the format. The original uses " -- " as a separator. In Chinese, I could use "——" (em dash) or just keep the structure. For a hero title, I'll use a natural Chinese structure. So the translation would be: "黑﨑打刃物——來自武生的頂尖刀匠" Wait, let me check the glossary again. It says "Yu Kurosaki → 黑﨑打刃物". This is the full name. But in the context of a hero title, this might be the brand name. Let me use it as is. Actually, looking at the glossary more carefully, "Yu Kurosaki" is translated as "黑﨑打刃物" which seems to be the full name of the workshop. This is correct. So the translation: "黑﨑打刃物——來自武生的頂尖刀匠" This preserves the meaning and sounds natural for Taiwanese readers. The em dash (——) is commonly used in Chinese to introduce a description.黑﨑打刃物——來自武生的頂尖刀匠

黑﨑打刃物是一位四十多歲的匠人大師，以其手工鍛造刀刃聞名於日本刀具製造界，並屢獲殊榮與全球矚目。他的匠人之路始於少年時期，在加藤弘門下歷經十二年學徒生涯後，於2014年成立了自己的工房。黑崎不僅在工藝上卓越出眾，更擅長創新的表面處理技術，尤其是其鎚目與墨流處理令人印象深刻。他獲日本政府認定為「名匠」，是獲此殊榮的最年輕者。黑崎以其不落俗套的刀刃設計備受推崇，每一件新作皆令觀者驚豔。透過將現代冶金技術與傳統鍛造工法相融合，其刀具擁有無與倫比的品質、鋒利度與性能，奠定了他在業界的領導地位。

“<｜begin▁of▁sentence｜># 思考用户希望我将一段英文翻译成繁体中文（台湾地区）。这段文字是关于日本刀匠黑崎优（Yu Kurosaki）的标语，用于日本厨刀商店。让我分析一下原文： "the leading figure of the young Japanese blacksmith, sharp knives with artistic design." 翻译要点： - "the leading figure" → 领军人物/代表人物 - "young Japanese blacksmith" → 年轻日本刀匠 - "sharp knives with artistic design" → 兼具艺术设计感的锋利刀具根据术语表，Yu Kurosaki 应译为「黑﨑打刃物」，但这里是指刀匠本人，所以用「黑崎优」或「黑崎」更合适。不过术语表里写的是「黑﨑打刃物」，那是品牌名。对于刀匠本人，我使用「黑崎优」更自然。考虑到这是台湾市场，使用繁体中文，语气要自然流畅，符合刀具爱好者的阅读习惯。翻译： "年轻日本刀匠的领军人物，兼具艺术设计感的锋利刀具。" 或者更精炼一些： "年轻日本刀匠的领军人物，打造兼具艺术美感与极致锋利的刀具。" 让我再想想，标语应该简洁有力。原文是"the leading figure of the young Japanese blacksmith, sharp knives with artistic design." 我倾向于： "年轻日本刀匠的领军人物，以艺术设计打造锋利刀具。" 或者： "年轻日本刀匠的领军人物，艺术设计与锋利兼具的刀具。" 考虑到这是标语，应该简洁有力，我选择： "年轻日本刀匠的领军人物，兼具艺术设计感的锋利刀具。" 这个翻译比较自然，也符合台湾读者的阅读习惯。年輕日本刀匠的領軍人物，兼具藝術設計感的鋒利刀具。”

創立 2014 | 平成26年

特色 <｜begin▁of▁sentence｜># 極致性能，獨特鎚目紋理。

官網 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 了解更多黑﨑打刃物

Profile

牛刀

The user wants me to translate "Chefs Knife" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. Looking at the glossary, I see "chefs knife → 主廚刀" is listed. The field is "com_name" which appears to be a common name field for a product, specifically for a Gyuto (牛刀) knife. The glossary entry for "chefs knife" is "主廚刀", so I should use that translation. The context indicates this is for a Japanese kitchen knife store, and the field belongs to a Gyuto product. The translation should be natural for Taiwanese readers, and since the glossary specifies this exact translation, I'll use it directly.主廚刀

The user wants me to translate a product description from English to Traditional Chinese for a Taiwanese knife retailer. The text explains what a gyuto is and discusses Japanese knife characteristics. I need to follow the glossary for specific terms like "gyuto" → 牛刀, "chef's knife" → 主廚刀, and preserve any HTML tags.

The text has two paragraphs. The first covers the gyuto's origins, blade shape, sharpness advantages, and growing popularity. The second describes the modern chef's knife as a versatile multi-purpose tool.

For the translation, I'll use the glossary terms: 牛刀 for gyuto, 主廚刀 for chef's knife. Technical details like HRC hardness and edge angles need to be preserved accurately. The tone should be informative and appealing to Taiwanese knife enthusiasts, matching the enthusiast tone of the original.

I'll structure the translation to flow naturally in Traditional Chinese while keeping all the technical specifications intact. The HTML structure is simple paragraphs, so I'll maintain that format.</think><p>日本主廚刀又稱牛刀（ぎゅうとう gyūtō），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀近似法式主廚刀的扁平版本。日本刀具以鋒利聞名，歸功於其銳利的刀身幾何角度，以及所用鋼材的高硬度，有時在洛氏硬度計上超過 60 HRC。典型西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常具有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬但相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師中越來越受歡迎。</p><p>現代主廚刀是一款多用途刀具，設計目標是在各種不同的廚房任務中表現出色，而非專精於單一用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉品。</p>

VG XEOS

Manufacturer
- 日本武生特殊鋼
Nature 不鏽鋼
Hardness62–63 HRC

全新刃材鋼種，透過特殊熔煉工藝形成細緻微觀組織，不僅提升了耐磨性、強度與淬火性能，更成功實現過去難以達成的技術突破——即使在大尺寸規格下，仍能兼具高抗腐蝕性與高硬度。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

鏡面

「Migaki」在日文中意為「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀的領域中，「鏡面」處理並非僅指如鏡子般的完美拋光，而是涵蓋了更廣泛的拋光工藝，從半光澤到更為精緻、內斂的光澤皆包含在內，不一定追求高度反光的表面。鏡面處理的主要目的在於提升刀具的功能性與美感，著重於打造平滑的表面以增強抗腐蝕能力並減少切割時的阻力，而非單純追求極致的鏡面效果。

Handle

八角柄柚木黑口金

Profile 八角柄 WA
Material
- 柚木
- 黑色水牛角

以耐用性與豐富木紋著稱的柚木刀柄，提供穩固又舒適的握感，讓您在料理時能精準操控。搭配俐落的黑色牛角口金，整體呈現鮮明對比，更為設計增添高雅質感。

這款手柄採用八角柄造型，具備出色的人體工學優勢，讓您無論從何種角度握持，都能穩固貼合、舒適順手。其由下而上逐漸收細的設計，帶來絕佳的平衡感與操控性，無論是切片、剁碎或切丁，皆能游刃有餘、靈活運刀。

Frequently asked questions

牛刀還是三德刀——該怎麼選？

這兩款皆為萬用日式廚刀，對大多數家庭料理者而言，任一把都足以應付絕大部分的日常備料需求。最終的選擇取決於刀具長度、刃型，以及您偏好的切法。

牛刀是日式主廚刀，長度通常介於 210 至 240mm，刀刃帶有柔和弧度，讓您能順暢地以搖擺或滑切方式處理食材，也適合直上直下的剁切。較長的刀身與尖銳的刀尖賦予其出色的延伸性與多功能性，無論是處理肉類還是大型蔬果皆游刃有餘。

三德刀的刀身較短，通常介於 165 至 180mm 之間，擁有較平直的刃線與圓潤的羊蹄型刀尖。這種設計特別適合直上直下的推切手法，無論是在手型較小的使用者手中，或是空間有限的廚房裡，都能展現出靈活輕巧的操作手感，是經典的日本家庭用廚刀。

簡單來說：如果您想要一把作業範圍更廣、能應付各種料理的萬用刀，請選擇牛刀；若您偏好輕巧且易於操控的刀身，則推薦三德刀。我們許多顧客最終都是兩種各擁有一把。

什麼是牛刀（Gyuto），它適用於什麼用途？

A Gyuto is a double-bevel, general-purpose Japanese chef's knife designed for versatile tasks ranging from slicing meat to chopping vegetables.

At K&S, you can find 306 Gyuto options ranging from about $100 to over $10,000 AUD (collectible item), with popular in-stock models like the Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Blue Gyuto 210mm ($340) and the more affordable Kouki Blue2 Kurouchi Gyuto 150mm ($128). These knives typically feature steels like VG10, SG2, Blue#2, and White#2, and are made by brands such as Sakai Takayuki, Masamoto Sohonten, and Yoshimi Kato.

我該買多大尺寸的牛刀？

對於大多數家庭廚師和專業人士來說，210mm牛刀是理想的入門尺寸，因為它在多功能性和控制力之間取得了平衡，例如昌景Yuki白鋼二號牛刀210mm不鏽鋼夾層，售價$460。如果您手較大或需要處理大塊肉，240mm的選項如加藤義實Hyo SG2牛刀，售價$600，提供更大的刀面面積。

目錄列出210mm和240mm為主要尺寸，來自初心和昌景等製作者，價格範圍從初心的黑風白鋼二號$300到初心的木漏日青鋼二號$530。如果您優先考慮在標準砧板上的機動性，應選擇210mm；而240mm適合那些需要更長刀片來切片大塊烤肉或魚，而無需頻繁重新定位食物的人。

240mm vs 210mm 牛刀 — 我該選擇哪個尺寸？

若您需要更長的切割行程來切片大塊肉類或在大型砧板上作業，請選擇240mm牛刀；若您重視靈活操作性且廚房檯面空間有限，則建議選擇210mm牛刀。

240mm的刀身提供更長的切割行程，適合切片大型烤肉或整條魚；而210mm的尺寸則提供更好的控制力，適合精細作業，且更容易收納於一般家庭廚房。以較大尺寸的具體範例來說，加藤義實 Hyo SG2 牛刀 240mm 售價 $600，採用SG2鋼材。若您偏好較小尺寸，昌景 Yuki 白鋼二號牛刀 210mm 不鏽鋼夾層現貨 $460，或初心黑風白鋼二號牛刀 210mm 不鏽鋼夾層（高刀身設計）售價 $300。兩者之間的取捨純粹在於240mm的額外切割範圍與210mm的輕巧手感；在未確認您的砧板尺寸與手部力量之前，並無客觀上的優劣之分。

Reviewed by K&S staff · Last updated 18 July 2026

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黑崎月光 VG XEOS 牛刀 270mm

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