彩虹大馬士革在業界已不再罕見，但我想許多人仍記得初次見到它時的驚豔感受。初心並未滿足於隼青鋼二號彩虹大馬士革系列，而是決定更進一步，於是誕生了這個全新系列——孔雀（Kujaku），相較於隼，它在各方面都是全面升級。

孔雀的芯鋼採用武生特殊鋼的V-Toku 2，這是武生對經典青鋼二號的獨家演繹。透過引入釩並增加少量鎢，提升後的碳化物讓V-Toku比日立的青鋼系列擁有更佳的耐磨性。同時，作為一款合金碳鋼，它仍保有高達HRC64的優異工作硬度，並能打磨出極其細緻的刀刃，這正是人們選購碳鋼刀時所追求的表現。

夾層材料仍是全場焦點。在銅、黃銅與鋼材的多層結構之上，初心施以精準控制的蝕刻工藝，將每種金屬的色彩呈現在表面。黃銅呈現更深沉、如黃金般的色澤，V-Toku芯鋼轉為淺灰色，而銅則捕捉到令人著迷的紫色光暈。不難理解這個系列為何如此命名——整片刀身閃耀著金屬光澤，宛如孔雀羽毛般絢麗。

這把刀與隼青鋼二號出自同一工廠，承襲了相當薄的刃口與略微凸起的幾何刀腹。搭配鋒利的碳鋼刀刃，作為一把以美學為主的刀款，它的切削表現相當出色。蝕刻工藝的另一項優點是，它會在碳鋼芯材表面形成一層氧化層，作用類似於銹皮（patina），能減緩生鏽速度，加上不鏽鋼夾層的設計，讓這把刀更容易保養。

孔雀展現了初心在產品設計上的持續創新，以及他們對不同刀面處理工藝的專注。正因如此，這個系列擁有極具吸引力且獨特的外觀。在我看來，這是非常適合送禮的選擇，尤其是送給那些已經擁有不錯的日式刀具、想嘗試碳鋼刀的人。順滑的切削手感與耀眼的外觀，絕對能讓孔雀成為一份令人印象深刻的禮物。