Tsunehisa | 庫存單位： TNHS-G3NWM-PE150

恆久銀三鋼 Nawame 小刀 135mm

$4,601.00

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	恆久繩目銀三鋼鎚目大馬士革
刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙刃
重量	72 g 2.54 oz
刃長	139 mm .5.47 inch
刃高	27 mm .1.06 inch
刀背厚度（根部）	1.9 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.9 mm 0.04 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	鎚目
刀柄	八角柄黑檀木
產地	福山
推薦用途	初次選購者學生

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

Tsunehisa Ginsan Nawame Petty 135mm 是一把雙面刃小型萬用刀，適合需要不鏽鋼刀身，用於手持削皮、修整與細緻蔬菜處理的使用者。由柴田孝之於福山完成研磨，此刀刃長約 139mm，重量 72g。刀身採用日立 Ginsan 銀紙三號不鏽鋼，硬度約 60–62 HRC，兼具抗腐蝕性與細緻晶粒結構，有助於維持鋒利與提升研磨手感。

這把 Petty 小刀採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與槌目表面處理。脊厚在根部為 1.9mm，向前收尖至刀尖的 0.9mm，根部高度為 27mm。八角烏木柄搭配上述規格，方便進行如去除蝦腸或切割裝飾配菜等精細工作。作為高性價比 Tsunehisa 系列的一員，此刀代表了日本地方鍛造傳統並維持穩定的收尾品質，提供一把適合複雜備料、且無需面對反應性鋼材保養問題的實用工具。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

恆久

恆久並非隸屬於單一工坊——而是對……的禮讚全部日本各大刀具產區各具風華。無論是堺如雷射般精準的研磨工藝、土佐對銀三鋼等鋼材的精湛掌握，還是其他鍛造重鎮的獨特傳統，如今皆匯聚於同一品牌之下。透過整合各地區的頂尖技藝，恆久以令人驚豔的親民價格，呈現出卓越非凡的手工品質。

每一把刀都體現了由柴田崇行領軍的 Ironclad 團隊之精心設計與嚴謹品管。您將體驗到正統的手鍛工藝與完美的熱處理技術，結合現代實用機能與日本頂級鋼材。簡約俐落的美學設計，讓刀具的外觀與其卓越性能同樣出色。

恆久深信，一把好刀應當是陪伴您一生的夥伴。正因如此，他們不僅追求極致的性能表現，更提供完善的售後服務，包含專業的研磨支援。這正是道地的日本職人工藝結晶，專為重視傳統底蘊與高性價比的料理人所打造。

刀型：小刀

多用途刀、水果刀
小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼，又稱 Silver 3 或 G3 鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它備受推崇的原因在於，既能呈現碳鋼般的傳統手感與鋒利度，同時兼具不鏽鋼的抗腐蝕特性。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了刀刃保持性與研磨難易度之間的絕佳平衡。這種鋼材因其細緻的晶粒結構而特別受到青睞，能磨出極為鋒利的刃口；加上其優異的防鏽性能，使其成為專業廚師與家庭料理人的熱門選擇，讓他們在追求碳鋼級切削表現的同時，無需面對繁瑣的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於照顧及出色的切割性能著稱，是尋找高品質不鏽鋼刀具人士的首選之一。
製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：和式八角柄
材質：
- 黑檀木
這款刀柄由整塊黑檀木精心雕琢而成，完美詮釋了極簡優雅與實用設計的精髓。其獨特的八角柄造型帶有細膩的錐度變化，不僅握感舒適，更呈現出迷人的幾何輪廓。黑檀木以其深邃濃郁的色澤與優異耐用性著稱，此刀柄從單一木塊精密銑削而成，確保結構渾然一體，充分展現木材天然的紋理之美。表面經過高度拋光處理，呈現亮麗的光澤質感，不僅襯托出黑檀木奢華的深色調性，更為使用者帶來溫潤滑順的觸覺體驗。這項設計體現了極簡主義精神，專注於簡約、品質與實用性。八角柄結合錐度設計，為經典材質注入現代新意，使其成為融合傳統工藝與當代美學的矚目之作。
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恆久銀三鋼 Nawame 小刀 135mm

庫存狀態

詳細規格

恆久

刀型：小刀

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

握柄規格