恆久 繩目 銀三鋼 鎚目 大馬士革

恆久（Tsunehisa）全新推出的 Nawame（縄目，繩紋）系列，為品牌在平價刀款領域中注入更具趣味的質感嘗試。此系列的最大亮點，在於刀身表面獨特的壓印花紋，當其與包鋼層緻密的鎳大馬士革鋼層相互映襯時，更呈現出獨樹一幟的美學風格。在入門級市場充斥著外觀大同小異的鎚目大馬士革鋼刀之際，這番新穎設計確實令人耳目一新。

Nawame 目前提供 AUS-10 與 銀三鋼 兩種版本，這兩者都是此價位帶中相當常見的不鏽鋼材質。其中 AUS-10 的耐磨性可能較高，而 銀三鋼 則相對更容易研磨。在這紮實的材質基礎上，其刃體幾何設計也頗具水準。實際試切發現，這把刀的厚度屬中等水準，切入較緻密的食材時會感受到些許阻力；然而其後續的幾何結構在處理馬鈴薯薄片時展現了極佳的離食性，切片幾乎不會黏附在刀面上。這樣的設計策略與 初心 的 光 系列非常相似：刀背處較薄，並在刀刃後方保留些許厚度，藉此強化食材分離效果並減少黏刀產生的摩擦。這項設計的額外優勢，便是讓刀刃強度相對更高，對入門使用者來說也更加友善。

這種紋理是非常引人入勝的特色。根據刀具尺寸的不同，刀身上可能會呈現多條繩索狀紋路交疊；若仔細觀察，每一條繩索其實是由更細的股線組成，而股線內部又包含著極細的絲線。這種絞繩結構雖然複雜，視覺美感卻相當出色，重複出現的圖案構成了貫穿整個刀面的質感。近看會發現，大馬士革紋理延續了這項紋路，使整體質感一路延伸至夾鋼線。為了達成這種效果，刀刃必須先經過紋理滾輪輾壓，藉此壓出凹痕並使大馬士革紋路產生變形，然後才能進行沖壓與研磨。

儘管這個系列的定價親民，我依然能從中看出製造商在設計與模具開發上所投入的心血。對於長期關注刀具的愛好者來說，這類獨特的鎚目紋理過去曾是越前地區職人——例如黑﨑打刃物或加藤義實——的招牌特色。雖然這樣比較或許不太恰當，但能看到如此迷人且富有個性的工藝細節進入入門級市場，實在令人欣喜。