Nigara | 庫存單位： NIGA_SGAM_NA180

Nigara Anmon (暗紋) SG2 大馬士革 Nakiri 180mm

Name: Nigara Anmon (暗紋) SG2 大馬士革 Nakiri 180mm
Brand: Nigara
SKU: NIGA_SGAM_NA180
Price: 10510.0 TWD
Availability: OutOfStock

$10,510.00

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Last Update: 2025-08-17T17:06:21Z

Detailed Specifications

Line	二唐暗紋 SG2
Profile	菜刀（Nakiri）
Bevel Type	雙斜面
Weight	167 g 5.89 oz
Edge Length	169 mm .6.65 inch
Heel Height	52 mm .2.05 inch
Width @ Spine	2.5 mm 0.1 inch
Width @ Mid	2.0 mm 0.08 inch
Width @ 1cm from Tip	1.2 mm 0.05 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	蝕刻
Handle	八角樺木瘤加間隔飾片
Region	青森
Best for	愛好者專業廚師收藏家

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

Anmon SG2 系列包含多種構造與尺寸的刀款，刀身兩側均包覆 25 層鍛造大馬士革鋼。鋼材經精細拋光後呈現津輕鍛造特有的波紋，是二唐鍛造的原創技術。

「Anmon」的設計靈感來自安門瀑布的水波，瀑布從世界遺產白神山地腳下傾瀉而下，周圍環繞著原始的山毛櫸與松樹，清涼的山泉從陡峭的岩壁奔流而下。瀑布水波的景色，以其神秘力量深深吸引著來訪者。

然而，吉澤俊壽在一次訪談中透露了他的個人靈感來源，他表示是安迪·沃荷畫作中約翰·藍儂眼鏡裡那迷人的扭曲，啟發了這項設計。

結合這種圖案與霧面蝕刻表面，Anmon 系列呈現出令人驚嘆的高對比視覺效果。這種耀眼外觀搭配 SG2 粉末不鏽鋼優異的持久銳利，成就了一系列在各方面都表現出色的刀具。即使價格高昂，這些刀仍然極為搶手，原因不言而喻。

Pros	Cons
極具藝術性非常適合專業人士極具收藏價值	高預算相對難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：菜刀（Nakiri）

中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。
大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。
軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

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完成：蝕刻

蝕刻工序從徹底清潔刀具開始，去除所有油脂與殘留物。接著在不需蝕刻的區域覆蓋保護膜，然後將刀身浸入如氯化鐵等酸性溶液中，讓不同層的鋼材以不同速率產生反應。這會在刀面形成一層深色氧化膜，其厚度因鋼材反應性不同而有所差異。蝕刻後，刀具會用小蘇打溶液中和，再沖洗並烘乾。最後，將刀身拋光，突顯蝕刻圖案，進一步展現刀具的美感與工匠的精湛技藝。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 穩定化樺木瘤
這把初心廚師刀上裝飾的穩定化樺木瘤手柄，既展現了精湛的工藝，也體現了大自然的美麗。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理和獨特的質感而備受珍視，經過細緻的穩定化處理後，能大幅提升耐用性與穩定性，確保長久使用並有效抵禦濕氣與磨損。
手柄的人體工學設計提供舒適且穩固的握感，即使長時間使用也不易感到疲勞。其流線型輪廓與均衡的重量分布，有助於在烹飪時精確掌控，輕鬆操作。
樺木瘤的天然色澤與紋理變化營造出引人入勝的視覺美感，使每一支刀柄都獨一無二。這種功能性與美學的和諧結合，不僅提升了廚師刀的表現，也為廚房增添一抹優雅，充分展現初心刀具無與倫比的工藝。

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