Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
1 10
Kurosaki  |  庫存單位： KURO_XEGK_BU165

黑崎壁虎 VG XEOS 文化 165mm

$7,694.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications
Line 黑崎新月光
Profile 文化刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 137 g        4.83 oz
Edge Length 170 mm   .6.69 inch
Heel Height 47 mm     .1.85 inch
Width @ Spine 2.0 mm     0.08 inch
Width @ Mid 2.0 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel VG XEOS | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 62 - 63
Surface Finish 磨光
Handle 八角柚木黑色口輪
Region 武生
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    Gekko（月光）系列是由黑崎優大師鍛造的刀具，如同其名「月光」般閃耀。這些刀具從遠處看起來樸素簡單，但當你近距離觀察時，便能發現其美麗：刀身的斜面採用均勻細緻的Migaki拋光處理，其餘部分則呈現點狀且帶有光澤的質感。這種表面處理柔化了光線，但又不像梨地（Nashiji）處理那樣粗糙。細膩、優雅且富有詩意，當聚光燈下細看Gekko時，很容易讓人聯想到天上明亮的月光。

    Gekko 系列還有一個明顯特徵，就是在握把前方有向下彎曲的頸部設計。這個設計元素黑崎（Kurosaki）早在先前的刀款中就曾嘗試過，但在 Gekko 系列上更加突出。標誌性的銳利 Kiritsuke 刀尖（K-tip）取代了大多數刀型常見的傳統刀尖，讓這個系列展現出更具侵略性的外觀。

    「新」Gekko 採用了不同於舊款 Gekko 的鋼材，原本的 HAP40 核心鋼現在由武生特殊鋼的 VG XEOS 取代。黑崎的 HAP40 刀具通常硬度約為 63-65 HRC，而新的 VG XEOS 則為 62-63 HRC。雖然硬度略有下降，但新款 Gekko 的耐腐蝕性大幅提升，從半不鏽鋼升級為全不鏽鋼。這讓想要多花時間切割、少花時間擦拭的用戶，擁有這款獨特刀具變得更加輕鬆。

    Pros Cons
  • 卓越表現
  • 專業人士首選
  • 容易保養
    		•
  • 有點脆弱
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    黑崎裕

    黑崎優，四十多歲的刀匠大師，以手工鍛造刀具聞名於日本刀界，屢獲殊榮並享有國際聲譽。他自少年時期起步，經過加藤廣師傅十二年學徒生涯，於2014年自立門戶。黑崎不僅工藝精湛，更擅長創新表面處理技術，尤以槌目與墨流（Suminagashi）紋理著稱。日本政府授予他「名工」稱號，是最年輕獲此榮譽者。黑崎以非傳統刀型廣受推崇，每每推出新作都令人驚艷。他將現代冶金科技與傳統鍛造工藝融合，使其刀具兼具卓越品質、鋒利度與性能，穩居業界領袖地位。

    • 個人資料： 文化刀

      三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

      滑動看更多>>

    • 鋼材： VG XEOS

      一種新等級的刀鋼，結合了高耐蝕性與高硬度，這在過去難以實現，並通過特殊熔煉方法創造出細緻的顯微結構，提升了耐磨性、強度及淬火性能。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 63

      <<滑動看更多>>

    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

      <<滑動看更多>>

    • 完成： 磨光

      「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

      <<滑動看更多>>

    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 柚木
      • 黑水牛角

      柚木以耐用與豐富紋理著稱，為烹飪時的精準操作提供堅固且舒適的握感。搭配流線型黑牛角口環，手柄呈現鮮明對比，為整體設計增添一抹精緻感。

      手柄採用八角形設計，具備人體工學優勢，能從多角度提供穩固且舒適的握持感。自底部至頂部的收腰造型，帶來平衡手感與最佳控制力，讓切片、剁碎或切丁時操作更為流暢自如。

      << 滑動查看更多

    Kurosaki

    黑崎壁虎 VG XEOS 文化 165mm

    $7,694.00

    Kurosaki san 的新款 Gekko 系列採用了名為 VG XEOS 的最新鋼材。 

    VG XEOS 是一種兼具高耐腐蝕性和高硬度的材料。這種獨特的性能組合是透過一種特殊的熔煉方法實現的，該方法在材料內部形成了精細的微觀結構。精細的微觀結構增強了多種重要特性，包括耐磨性、強度和淬火性能。 

     


    測量 

    165毫米
    重量 124克
    總長度 313毫米
    腳尖到腳跟的長度 170毫米
    鏟刀根部高度 46.7 毫米
    脊椎至腳跟的寬度 2.0 毫米
    葉片中部脊寬  2.0 毫米
    距尖端約 2 公分處的脊柱寬度 0.9 毫米


     

     

    查看產品
    回到頂部