Hatsukokoro | 庫存單位： HS-HAB-VG5MK-PT120

初心隼 VG-5 鏡面小刀 120mm

$3,257.00

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Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
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Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

輪廓	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃型	雙斜面
重量	59 g \| 2.1 oz
刃長	115 mm \| 4 17/32″
根部高度	28 mm \| 1 7/64″
根部厚度	1.8 mm \| 5/64″
中段厚度	1.3 mm \| 3/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	VG-5 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	58 - 59
握柄	八角柄黑查卡特

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

Profile

小刀

多用途刀、水果刀

小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。

比較對象

VG-5

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬

VG-5

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness58–59 HRC

VG5鋼是一種高級不鏽鋼刀具鋼材，以其優異的機械性能著稱，包括高抗彎強度、降伏點、伸長率、斷面收縮率及衝擊強度。其精煉、低雜質的組成使研磨性更佳，並易於熱鍛造。VG5在鉻（Cr）與碳（C）含量上更勝一籌，超越一般不鏽鋼等級。此組成有助於抑制共晶碳化物結晶，透過均衡的元素比例與細緻碳化物的均勻結構，最大化硬度。此鋼材在製造過程中經過嚴謹的精煉程序，以減少雜質並達到最佳晶粒結構，再透過策略性熱處理進一步強化。與VG2相比，VG5含有更高的碳與鉬（Mo）含量，並添加釩（V），使碳化物更為細緻。此組合確保了硬度、耐磨性與耐腐蝕性的絕佳平衡，使VG5特別受到消費級廚房刀具市場的歡迎。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

初心隼 VG-5 鏡面小刀 120mm

庫存狀態

詳細規格

小刀

VG-5 元素組成

VG-5

八角柄黑查卡特

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