Myojin Riki | 庫存單位： MJ-COSP-ST180-EB

明神 Cobalt Special鋼 COSP 三德刀 180mm 黑檀木 Handle

$8,558.00

St Peters, NSW —
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+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細規格

系列	明神 Cobalt Special鋼 COSP
輪廓	三德刀 / 三德刀
刃型	雙斜面
重量	149 g \| 5.3 oz
刃長	172 mm \| 6 49/64″
根部高度	47 mm \| 1 27/32″
根部厚度	2.1 mm \| 5/64″
中段厚度	2.1 mm \| 5/64″
距刀尖 1cm 厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	Cobalt Special鋼鋼 \| 不鏽鋼
刀身結構	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	浮刃
握柄	八角柄黑檀木配黑色牛角口金
地區	土佐
最適合用來…	初次選購者專業主廚

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

明神利器推出的 Cobalt Special（COSP）系列刀具，其刀身採用 Cobalt Special鋼鍛造而成。這是一種高階日本不鏽鋼，以卓越的保刃性、鋒利度及抗腐蝕能力聞名。由於富含碳與鉻元素，具備極佳的耐用度；同時添加鈷、鉬與釩，進一步提升了硬度與耐磨性，是日常料理使用的理想選擇。

優點	缺點
易於保養出色的做工與細節處理刃口後方削薄	需要進一步研磨

保養說明

不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
其實用鈍刀比用利刀危險得多！
日本刀最好是定期用水石研磨。

明神利器

明神利器製作所 — 土佐的研磨奇才

明神利器制作所源自明神直人的祖父在須崎創立的一間鍛造工房，他的祖父曾在堺修行；之後由其父親建立起今日以此名號聞名的研磨工房。工房以鋼鐵夾鋼刀為專長，近年特別著力於不鏽鋼刀具，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度優異而受到重視。部分刀款也運用了原本多見於日本刀上的「積層鋼紋」設計，因此在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎。e第二代接班人持續創新，並依使用者需求客製產品，同時也透過參與在地傳統表演與刀劍修復，為文化保存做出貢獻。

明神直人作為明神利器的第二代職人，一直致力於延續前一代在製刀工藝上的傳承。在堅守傳統技法的同時，他也不斷創新，透過客製化刀具來滿足使用者實際需求，並藉由參與地方傳統活動與刃物修復，為文化資產的延續盡一份心力。他的作品充分體現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之美的深刻追求。

“源自土佐、堺派訓練的根基——一間父子鐵工房，將研磨視為一切的核心。”

特色卓越的研磨與刃磨技術，鍛流線（金屬流動）表面處理

Instagram @tetsujin_labo 了解更多明神利器

Profile

三德刀

三德刀（Santoku）之名源自「三種用途」，是日本廚房中不可或缺的經典廚刀，擅長切片、切丁與剁碎。因其極高的多功能性而備受推崇，刀身長度通常在15公分至20公分（6至8英吋）之間，能應對多樣化的料理需求。與牛刀（Gyuto）相比，三德刀的刀尖較不銳利，擁有獨特的輪廓設計，這不僅提升了實用性，也使其廣受歡迎。其造型在剁切與切片時更易於掌控，刀身線條也較為溫和，正因如此，三德刀成為家庭廚師的首選利器。

比較對象

Cobalt Special鋼鋼

—

16.0% 12.0% 8.0% 4.0% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Co — 鈷

Cobalt Special鋼鋼

Manufacturer
- 武生特殊鋼，日本
Nature 不鏽鋼
Hardness60–62 HRC

武生特殊鋼的Cobalt Special鋼，常被稱為Cobalt Steel，是一種優質的高性能鋼材，以其卓越的鋒利保持性和硬度而聞名。這種鋼在成分中加入了大量的鈷，增強了其耐磨性和強度。鈷的添加，加上碳、鉻和鉬等其他元素，使鋼材能夠達到高硬度，同時不犧牲韌性。Cobalt Special鋼旨在長時間保持鋒利邊緣，即使在嚴苛使用下亦然，因此備受推崇，用於製作高端廚刀和切割工具。
如魔刃（Mojin）和黑崎（Kurosaki）等製造商，都有一些出色的COSP產品。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

浮刃

浮刃（浮き刃，意為「浮動的刀刃」）是一種極具特色的表面處理工藝。其刀身主體大多採用鏡面／拉絲處理，並在夾鋼線正上方透過噴砂工藝，施加一道霧面磨砂質感的飾帶。光亮的芯鋼與夾鋼上的霧面飾帶形成鮮明對比，進而突顯出刀刃的輪廓。由於夾鋼線通常呈現波浪狀起伏，使得刀刃彷彿懸浮於雲霧之上，這項工藝也因此得名浮刃。

Handle

八角柄黑檀木配黑色牛角口金

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑檀木
- 黑色水牛角

標準八角柄造型，採用黑檀木製作，並搭配黑色水牛角口金。

常見問題

牛刀還是三德刀——我該選哪一把？

兩者都是萬用的日本刀，對大多數家庭廚師而言，任一把都能應付日常備料的大部分工作。選擇取決於長度、刀身形狀，以及你習慣的切法。

牛刀是日式主廚刀——通常為210至240mm，帶有輕微弧度的刀刃，讓你能夠搖擺滑切，也能剁切。較長的刀身和尖銳的刀尖提供更遠的延伸範圍與多功能性，從肉類到大體積蔬果都能勝任。

三德刀較短，通常為165至180mm，刀身較平直，帶有圓潤的羊蹄形刀尖。它適合直上直下的推切方式，在小手或空間有限的廚房中使用更顯靈巧，是經典的日式家庭用刀。

經驗法則：如果你想要一把延伸範圍更廣、什麼都能做的萬用刀，選擇牛刀；如果你偏好緊湊、容易掌控的刀身，選擇三德刀。我們不少顧客最後兩把都入手了。

Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

明神 Cobalt Special鋼 COSP 三德刀 180mm 黑檀木 Handle

庫存狀態

詳細規格

明神利器

三德刀