測量
| 240毫米 | 270毫米 | |
| 重量 | 190克 | 220克 |
| 腳尖到腳跟的長度 | 234毫米 | 260毫米 |
| 鏟刀根部高度 | 43毫米 | 47毫米 |
| 脊椎至腳跟的寬度 | 2.6 毫米 | 2.6 毫米 |
| 葉片中部脊寬 | 2.4 毫米 | 2.5 毫米 |
| 距尖端約 1 公分處的脊柱寬度 | 1.1 毫米 | 1.2 毫米 |
鋼材種類： HAP-40 芯線，不銹鋼包覆
硬度（HRC）： 65-66
手柄設計： K&S 柚木手柄。可選配手柄。
基於成功的ZDP189系列，花木大師改良了日立特殊鋼的新一代粉末不銹鋼。與ZDP189相比，HAP40的碳含量較低，但洛氏硬度較高，因此刀片保持性較佳。與ZDP189相比，HAP40的韌性也較高。對於那些追求極致刀刃保持性的人來說，HAP40是理想之選。
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成立於2014年
Knives and Stones 是雪梨領先的日本廚刀店。我們直接從日本領先的製造商採購最優質的手工鍛造高端廚刀。
