珍品: 橋本莊市 (Shoichi Hashimoto) Zaregumo (ざれぐも・戯雲) 青/白無芯 牛刀 270mm
珍品: 橋本莊市 (Shoichi Hashimoto) Zaregumo (ざれぐも・戯雲) 青/白無芯 牛刀 270mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
Sold out right now
Leave your email and we’ll send one message the moment it’s back in stock.
One email, no marketing. Privacy policy.
庫存狀態
此商品無法配送。 只提供門市自取。請在結帳時選擇「Pickup」。
-
St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
-
Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
-
Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
這是橋本系列中表現極為出色的作品，更是難得一見的 270mm 牛刀。高達 55mm 的刀身，搭配優雅且具標誌性的藍白鋼芯。刀柄上的刻印標註了由橋本莊市親自完成的鍛造與研磨日期。
配有花梨瘤木柄，採用三重間隔片設計，並搭配淺色牛角。
=========================
關於橋本莊市 (Shoichi Hashimoto)
橋本莊市是一位大馬士革藝術家，專門打造我職涯中所見過最令人驚嘆的大馬士革作品。您可以閱讀這篇部落格文章進一步了解他的背景。他是眾多刀具展的常客，包括關市刀具展和紐約刀具展，下次有機會請務必到他的展位參觀。
除了設計令人嘆為觀止外，他的鍛造技藝同樣頂尖。他標誌性的 72 層藍白鋼芯是將青鋼二號與白鋼二號共同鍛造而成。如您所知，青鋼與白鋼的熱處理溫度範圍不同，重疊區間非常狹窄。橋本能夠在這個狹窄區間內完美地對 72 層鋼芯進行熱處理，造就出這款藍白大馬士革硬鋼。正如我的一位壽司師傅客戶所言：「其切味（切れ味，刀刃切入的手感）無與倫比」。
尺寸規格
| 尺寸 |
||
|
重量 |
270 g |
|
|
全長 |
443 mm | |
|
刃長（刀尖至刀根） |
275 mm |
|
|
刀根處刀高 |
55 mm |
|
|
刀根上方刀背厚度 |
3.5 mm |
|
|
刀身中段刀背厚度 |
2.3 mm |
|
|
距刀尖約 1cm 處刀背厚度 |
0.7 mm |
|
|
鋼材 |
青鋼二號、白鋼二號 72 層大馬士革鋼芯 | |
|
硬度 |
HRC 62 至 64 |
|
|
刀柄設計 |
花梨瘤 三重間隔片 | |
付款與安全
付款方式
您的付款資訊均經過安全加密處理。我們不會儲存您的信用卡詳細資料，也無法存取您的信用卡資訊。
成立於 2014 年
Knives and Stones 岩刃社是雪梨首屈一指的日本廚刀專門店。我們直接從日本頂尖製造商引進最優質的日本手工鍛造及高端廚刀。
