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Mazaki  |  庫存單位： MAZA_W2KU_SA180

真崎作 White 2 Kurouchi Santoku 180mm

$7,306.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 非不鏽鋼包層
Profile 三德刀
Bevel Type 雙刃
Weight 195 g        6.88 oz
Edge Length 186 mm   .7.32 inch
Heel Height 56 mm     .2.2 inch
Width @ Spine 6.0 mm     0.24 inch
Width @ Mid 2.1 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm     0.04 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish 待補充
Handle 八角形黑檀金髮牛角
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    The 真崎作 White #2 Kurouchi Santoku 180mm 是傳統 三條風格工藝 的有力展現，將切割性能明確置於首位。以 Shirogami（White #2）碳鋼刀芯 手工鍛造，刀刃能取得極高鋒利度，且在磨刀石上的反應非常靈敏，特別適合重視親手保養刀具的愛好者。

    這把 santoku 是一把非常典型的三條風格刀，其特徵是在刀根處擁有厚實而堅固的茎部與刀背，並結合從護手位置一路向刀尖極為誇張的厚薄漸變。這種明顯的遠端厚薄變化，讓刀在刀根處對付高密度食材時具備強大切入力，同時在刀尖端保有優異靈活度與精準度以應付細緻作業。Kurouchi 仕上為刀身增添樸實的手工鍛造風格，並提供一定程度的防鏽保護。

    憑藉平衡良好的刀型、自信的食材脫離性與以性能為導向的幾何結構，這把180mm santoku在切片、剁切與絞碎蔬菜及肉類時表現出色，充分展現三條傳統製刀工藝的精髓。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • Set of six wooden objects with black and brown finishes on a gray surface

      手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這個 K&S 八角形烏木手柄配淺色/大理石護環 是一款高級訂製刀柄，專為提升您的日本廚刀性能與美感而設計。此刀柄採用實心烏木精製而成，呈現出深邃濃黑的色澤，不僅外觀搶眼，亦帶來紮實、耐用且平衡感極佳的手感。八角形設計提供符合人體工學的握感，確保無論慣用右手或左手的使用者都能舒適自如地掌控。

      烏木的深邃優雅，搭配上天然淺色或大理石紋牛角製成的金屬環，形成美麗的對比，更突顯手工握柄的獨特韻味。每一個金屬環皆略有不同，讓每件作品都展現出獨一無二的個性。

      結合傳統日本設計與精緻材質，此刀柄非常適合用來更換或升級您刀具的原廠手柄，兼具實用穩定性與永恆優雅。

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