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Mazaki | 庫存單位：
MAZA_W2KU_GY24
真崎 白鋼二號 黑打 牛刀 240mm
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真崎 白鋼二號 黑打 牛刀 240mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
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St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 真崎 白鋼二號 黑打 |
| 刀型 | 牛刀 / 主廚刀 |
| 刃面類型 | 雙刃 |
| 重量 | 234 g 8.25 oz |
| 刃長 | 249 mm .9.8 inch |
| 刃高 | 54 mm .2.13 inch |
| 刀背厚度（根部） | 5.7 mm 0.22 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.1 mm 0.08 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.0 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 白鋼二號 / 白鋼二號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | Sanmai - Soft 甲鐵刃物 |
| 硬度 (HRC) | 60 - 64 |
| 表面處理 | 黑打 |
| 刀柄 | 八角柄 黑檀木 金黃牛角 |
| 產地 | 三條 |
| 推薦用途 |
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Mazaki White 2 Kurouchi Gyuto 240mm 是一把由真崎直樹在三條全手工鍛造的雙刃主廚刀，最適合想要高反應碳鋼、並具手工調整幾何的使用者。這把 240mm Gyuto 採用黑打（kurouchi）表面處理與三枚打結構，軟鐵夾鋼包覆白紙二號鋼芯。刀身根部高度 54mm，脊厚由 5.7mm 漸收至刀尖 1.0mm，重量 234g，實際刃長 249mm。
Shirogami #2 鋼兼具高鋒利度與易於研磨的特性，但由於鋼材反應性高，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥以防止腐蝕。作為一款通用刀型，這把牛刀適合在專業與家庭廚房中剁碎、切片與切塊蔬菜或肉類。真崎直樹以一人鍛造的形式經營工房，所有刀具皆由他親手鍛造、成形、熱處理與研磨完成，並透過細緻的手工砥石修整，確保每一把刀都筆直平整。這種完全由一人完成的製作流程，形塑了此刀獨特的作工與細節表現。
保養說明
- 不要切硬物！日本刀比較脆，砍骨頭是絕對不可以的！
- 使用後請以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請不要用洗碗機清洗刀具，這會損傷木柄；
- 注意不要讓刀長時間放在熱源附近；
- 其實用鈍刀比用利刀危險得多！
- 日本刀最好是定期用水石研磨。
- 若是碳鋼刀，長期存放前請上油防鏽。
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刀型：牛刀
主廚刀
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鋼材：白鋼二號 / 白鋼二號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：60- 64
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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