佐治武士 VG10W 彩虹大馬士革 黑染

佐治武士的 VG10W Rainbow Damascus Kurozome 是既有 VG10 Rainbow Damascus Kurozome 系列的直接升級版，如果你對那把刀已經很熟，這次的改動其實相當聚焦。芯鋼改為 VG10W，也就是 Takefu Special Steel 在 VG10 基礎上加入鎢的版本。鎢的加入會在鋼材基體中形成更硬的鎢碳化物，在不提高硬度標示的情況下，改善耐磨性與刃口保持力。實際上，刀刃在兩次磨刀之間能撐得更久——對經常使用這把刀的人來說是很有意義的升級。

多金屬的大馬士革夾鋼首先就很吸睛，仔細看會發現表面結構有多複雜。蝕刻在刀身平面帶出溫暖、帶點土色的色調——以柔和的灰為主，散布著一塊塊有機細胞狀的銅與黃銅島狀紋理，外緣以較淺的奶油色勾邊。靠近夾鋼線的地方，層次被壓縮成緊密的波浪帶，由銅、黃銅與銀色交織成等高線般的流動，雕刻線條在光線下閃出細緻的金屬光澤。這是一個值得近距離端詳的表面，光線每次改變，看起來都不太一樣。蝕刻處理比拋光面更嬌貴，細心使用有助於長久維持這種色彩深度。

與 Saji 其他系列如 SG2 Kurozome 或 Strix 相比，Rainbow 系列的整體刀身厚度明顯更薄——凸面研磨仍然提供不錯的食材脫離性，也讓這把刀比典型的薄刀更有存在感，但不會像那些較重的系列那樣有厚重扎實的手感。對許多使用者來說，這是個受歡迎的取捨，讓它在長時間備料時更好掌控。

對已經擁有或曾考慮過 VG10 版本的收藏家與愛好者來說，這次的 W 升級讓它成為更有吸引力的長期選擇——同樣的個性、同樣的外觀，更長的刃口壽命。而對第一次接觸 Rainbow 系列的人來說，這也是比較值得從它開始的版本。