中川 VG10 片刃

中川 Satoshi 的 VG10鋼 單邊刃系列，將傳統單邊刃刀與現代不鏽鋼材質完美融合。這些刀採用中川20年鍛造經驗所累積的高技藝打造而成，技術源自於傳奇刀匠白木健一（Kenichi Shiraki）的指導。因此，您可極高的表面處理水準、鋒利度與刃口保持能力，同時無需擔心這些藝術品會生鏽或變色。

VG10鋼是大家熟悉的高級鋼材，但過去很少應用於單邊刃刀，因難以打磨。有佑成（Sukenari）曾嘗試少量生產VG10單邊刃刀，但隨著中川此領域，這一局面即將改變。

雖然不鏽鋼較難打磨，許多會在刃口加上次級斜面（secondary bevel），打磨難度與雙邊刃刀相當甚至更輕鬆，而鋒利度的損失極微。換來的優勢是，您無需在切削過程中頻繁擦乾柳刃（Yanagiba），可然享受這些傑作帶來的流暢切割體驗。

這些刀的工藝水準相當高，刀背與刀頸處採用倒角設計，並鏡面拋處理，使握持手感極為舒適。刀身平面（Hira）同樣施以鏡面拋，增添一抹亮麗澤，整體呈現簡約卻華麗的美感，使用時令人愉，靜置觀賞也別風采。到中川的技藝水準與打造此類單邊刃刀所需的大量工時，定價實屬合理。這些刀既可作為高階易用，也可視為介於優質霞（Kasumi）柳刃與本燒（Honyaki）之間的門收藏品。