黑崎風神 SG2

三枚合 - 不鏽鋼夾層梨地 SG2 / R2 / 不鏽鋼不鏽鋼夾層武生, Japan

黑崎以三種招牌鎚目紋理聞名：雫 (水滴)、風神與雷神。風神採用斜向鍛造的鎚目紋理，其名意為風之神，此款搭配梨地表面，並以武生的SG2粉末鋼為刀芯。

刀芯為Super Gold 2粉末不鏽鋼，硬度62至63 HRC，外層為不鏽鋼夾層。此系列涵蓋廚房各種用途：三德刀、文化刀、210與240 mm牛刀、240與270筋引、菜切刀，以及兩種尺寸的小刀。240牛刀重量為188 g，刀背在刀跟處厚3.0 mm，往刀尖漸薄至0.7 mm。

近年來，這些系列的產量非常有限，而黑崎的作品需求一直很高。SG2是罕見的粉末鋼，加上黑崎出色的切割性能，此款深受追捧。它屬於系列中的高端款，也需要硬質粉末鋼應有的日常保養：使用磨刀石研磨、手洗，並在使用後擦乾。

優點

性能極佳
極具藝術感
收藏價值高

缺點

高預算

最適合

愛好者
專業主廚
收藏家

結構

三枚合 - 不鏽鋼夾層

表面處理

梨地

夾層

不鏽鋼夾層

鋼材

SG2 / R2 / 不鏽鋼

產地

武生, Japan

常見問題

Knives and Stones 岩刃社的SG2鋼刀

SG2（Super Gold 2，武生寫作 SPG2）是武生特殊鋼自家的刀具鋼材，以粉末冶金製成。武生表示，它符合武生所說刀具的四項主要條件：高硬度、高韌性、良好的耐磨性與優異的耐蝕性。

SG2 依刀匠不同，硬度為 HRC 61 至 65，武生並未公開其成分。截至 2026 年 10 月 18 日，我們販售的刀款中有 291 把的標題含有 SG2。

審訂 K&S 岩刃社員工 · 最後更新 2026 年 5 月 30 日

VG10 和 SG2 有什麼不同？

兩者都是武生特殊鋼的刀具鋼，差別在於類別，以及武生特殊鋼為兩者公開的資料。武生特殊鋼將 VG10 列為不鏽鋼，含 1.00% 碳、15.00% 鉻、1.00% 鉬、0.25% 釩與 1.55% 鈷，淬火硬度 HRC 60 以上。

武生特殊鋼將 SG2（其 Super Gold 2）描述為以粉末冶金製成的刀具鋼，成分列為未公開，SG2 依刀匠不同，硬度 HRC 61 至 65。武生特殊鋼也稱 SG2 為粉末不鏽高速鋼。

由 Knives & Stones 撰寫

已售完

Yu Kurosaki