初心 x 增田 青鋼一號 黑染 大馬士革

這款是初心 x 增田青鋼一號大馬士革的黑染版本，出自同一個地方：三條的増田切出工場。第二代鍛刀師增田武在轉型製作廚刀之前，鍛造切出超過半個世紀；其子增田義英將模具產業的精密技術融入鍛接工藝。刀芯為青鋼一號，外層包覆軟鐵大馬士革，與梨地系列相同的三層鍛造結構。

差別在於表面處理。不同於拋光的梨地，大馬士革外層經過酸蝕與黑染處理，層次呈現深色高對比，而非明亮的質感。研磨方式則與梨地系列一致：寬刃面與高聳、俐落的刀型，刃後保留一定厚度，以些許順滑度換取大型備料工作時的強度。

保養方面與鐵質大馬士革刀款相同，但需多注意一點：酸蝕表面比拋光表面更嬌貴，外層仍需擦乾以防生鏽。如果您想要外觀更深沉、更具戲劇感的增田刀款，就是這一款；若偏好明亮拋光的質感，則請選擇梨地版本。