初心（Hatsukokoro）的銀葉系列由彌氏良寬鍛造，他是一位相對年輕的刀匠，於 2019 年取得傳統工藝士認證。此系列充分體現了他的個人風格：華麗的大馬士革紋理、紮實的做工細節，以及兼具卓越性能的研磨工藝。
銀葉採用銀三鋼不鏽鋼芯鋼，外層包覆不鏽鋼大馬士革夾層。其夾層紋理極為緻密，幾乎覆蓋整個刀身，僅露出極少部分的芯鋼。搭配鏡面拋光，刀身遠觀呈金屬灰色澤；加上部分刀款擁有較一般更寬的輪廓，確實宛如以銀三鋼打造的樹葉般優雅。
正如葉片在細察之下會顯露出清晰的葉脈，銀葉系列在您親手拿起近距離端詳時，亦能展現出更為豐富的細節。不僅大馬士革紋理賞心悅目，指槽與刀背雖未見明顯的倒角處理，卻依然打磨得十分精緻；鏡面拋光極為細膩，僅可見極輕微的研磨痕跡。此外，刀刃採用凸磨設計，這不僅大幅提升了刃口的強度，在切削較厚食材時，更能有效減少沾黏與阻力。
此系列所採用的銀三鋼屬於高碳不鏽鋼，不僅出乎意料地易於研磨，性能更足以與 VG10 鋼媲美。雖然拿起這些刀具時，厚實的刀背與凸磨工藝留下的額外鋼材，可能會讓人覺得刀身過厚而影響切削表現，但其優異的刀刃幾何設計反而帶來驚喜，讓食材切入更為順暢省力。基於這樣的厚度與強度，此系列的研磨風格可歸類為耐用型工作刀，但我認為這絕不意味著它們的切削性能有所妥協。
若您喜愛銀三鋼的優點，並正在尋找性能優異的系列，那麼這款銀葉系列絕對值得您列入考慮清單。
