刃道 Shiosai（潮騷，潮聲）是該品牌的入門高性價比系列。相較於 Kirisame 或墨等較為傳統的碳鋼系列，此系列採用沖壓鋼胚製程以壓低售價。然而從實用角度來看，這把刀不僅保養更為輕鬆、鋒利度保持性也更佳，同時您依然能享有刃道引以為傲的極致薄刃工藝；在同價位帶中，這絕對是極具競爭力的產品線。
這把刀的最大亮點在於其研磨工藝。身為專業的研磨廠商，刃道會向不同來源設計並訂購鋼坯，再親自進行研磨與拋光，正是這種獨到的研磨理念讓他們脫穎而出。乍看之下，會發現鎬線位置極高，緊貼刀背；這既非平面研磨，也非傳統的堺凸磨。搭配相當纖薄的刀身，刃道打造出我們所能取得最薄利的廚刀之一。這些被譽為「雷射刀」的利器，即便切入最堅硬的食材也幾乎毫無阻力。若您擔心寬刃面容易產生沾黏問題，我可以很有信心地說，由於刀刃後方帶有細膩的凸磨結構，這類困擾基本上都已迎刃而解。
這套極為專業且設計精良的幾何結構在性能上表現優異，但刃道依然保留了展現美學特色的空間。這款沖壓刀身在表面融入了紋理設計，以大小不一的八角形圖案覆蓋整個刀面（Hira）。顧名思義，這些紋理讓人自然聯想到潮汐拍岸時激起的泡沫浪花，腦海中彷彿也隨之浮現海浪飛濺與氣泡破裂的聲響。刀身表面結合了沿著刀刃施作的精緻拉絲工藝，以及包覆層（Cladding）上的噴砂處理，賦予刀具低調簡約的視覺質感；而高度拋光的指槽、刀背與刃緣則相互銜接，形成一道亮麗的邊框，透過質感的對比勾勒出這把刀的輪廓。儘管定價不斐，但這系列在外觀設計上確實深思熟慮，做工亦十分精湛。
我認為採用 SG2 鋼鋼胚是非常明智之舉。雖然傳統的鍛造碳鋼刀具能擁有優美的刀背漸薄處理與更鋒利的切削感，但其售價往往偏高，且保養也較為繁瑣。這款刀具兼具低保養需求的不鏽鋼特性與頂級的刀刃保持性，同時維持合理定價，由此可見刃道推出此系列是為了服務一般使用者，而非僅針對刀具愛好者。從目前 Shiosai 的供貨狀況來看，這類刀款的供應也更為穩定。我們能清楚看出刃道拓展目標市場的野心，而 Shiosai 憑藉著更高的市場流通性與獨特的美學設計，無疑是超薄「Laser」類別中的絕佳生力軍。
