藤寅 SK鋼 單刃

藤寅是一個入門級的正統日本單刃刀具系列，以手工鍛造製成，專注於傳統刀型而非家用取向的設計。這個SK鋼系列涵蓋經典刀款：一把150 mm出刃，以及240 mm和270 mm兩把柳刃，全部為單刃碳鋼。

SK鋼是來自日立金屬的高碳鋼，碳含量為0.8至0.9%。雖然碳含量不如青紙或白紙鋼那麼高，但非常容易研磨，這正是初次練習單刃研磨時最需要的特性。

朴木刀柄是這類刀具的傳統選擇。由於這是碳鋼，每次使用後請以手清洗並將刀刃擦乾，切勿放入洗碗機。對於想在學習預算內獲得真正單刃性能的學徒與學生來說，這個系列是絕佳的起點。