職人

花木信夫

他以三代目（三代目 花木信夫）的身分署名於公司問候語。 問候語中提到，佑成自 1933 年（昭和八年）創立以來，以製作本燒所累積的技藝為基礎，順應各個時代的需求，製作傳統碳鋼刀具，也製作較新的特殊合金鋼與最新的粉末鋼。問候語最後表達持續精進這些技藝的心願，希望廚師能夠信賴佑成。

鍛造師經營者婦中, 富山市, 富山縣, 日本

簡介

故事

佑成（株式会社スケナリ）是位於日本富山縣富山市婦中的廚刀製造商，其登記的自家銘為「佑成」。公司自己的交易資訊揭示頁將花木信夫列為「運営統括責任者」，也就是實際負責營運的人。

依富山商工會議所的產業觀光介紹所載，佑成將創立年份定為 1933 年，創辦人為花木藤吉。其在富山的總廠製作所有刀具。

我們自 2016 年 4 月起與佑成往來。第一次造訪時，時任社長的花木親自接待：他帶我們參觀鍛造，並與我們在富山的餐廳 Shikisai 共進晚餐。他本身也是一位鍛冶師。

我們販售佑成的刀具，其現行系列可在佑成製造商頁面查看。

Knives & Stones 的觀點

從第一次見面起，我每年都一定會去拜訪佑成，就像花木先生說的：「夥伴之間需要常常見面」。

— James Zhang，Knives and Stones

圖庫

節錄自 James 於 2016 年 4 月造訪佑成（富山）時的紀錄，當時由花木先生親自示範鍛造。

系譜

師傅、家族，以及串起他們的品牌。每一條線都是我們研究中查證過的事實。點選節點，即可亮起它的關聯並閱讀它的故事。

人物品牌工房 ━ 家族 ┅ 師承 ━ 鍛造／研磨

他以三代目（三代目花木信夫）的身分署名於公司問候語。

問候語中提到，佑成自 1933 年（昭和八年）創立以來，以製作本燒所累積的技藝為基礎，順應各個時代的需求，製作傳統碳鋼刀具，也製作較新的特殊合金鋼與最新的粉末鋼。問候語最後表達持續精進這些技藝的心願，希望廚師能夠信賴佑成。

由 Knives & Stones 撰寫

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