間中 貴輔

故事

這門生意可以追溯到 1872 年，技藝已傳承五代。前四代都在「マ」字家印之下工作，被稱為「kane-Ma」：黑打廚刀、剪刀與農具，從一間名為「間中刃物店」的店面販售。說白了，就是一間賣刀的店。會變成今天這個名字，是因為第五代。

他在 2005 年進入工房，拜第四代刀匠間中保夫為師。2014 年，他承接第五代，將店名改為「間中刃物鍛錬所（Manaka Hamono Tanrenjo）」，從刀店轉型為鍛造工房，並取鍛冶名「貴輔（Kisuke）」。這就是落款在他作品上的名字。這是一個在承襲時採用的鍛冶名，根據我們掌握的資料，沒有其他名號。2025 年，他將工房從家族世代所在的埼玉遷往新潟三條。工房自己的說法是：為了追求更高的境界。一個自 1872 年以來一直待在同一個地方的家族，不會輕易做出這樣的搬遷決定。

讓他與眾不同的地方，記錄在他自己的頁面裡。他自學不鏽鋼鍛接，透過網路與圖書館研究鐵的行為與顆粒，並自行摸索出不鏽鋼與粉末高速鋼的熱處理方式。工房不用預先由不鏽鋼、鐵與鋼複合而成的夾鋼材料。他親自貼鋼、鍛接、退火、淬火、回火、進行亞零度處理，再到研磨與裝柄，一個人從頭做到尾。

「貴輔」系列對應的就是這樣的範圍。SUS 系列是在他親自鍛接的不鏽鋼外層之下，包覆 White #2 或 Blue #2。Blue #1 本割込則是鑿工：先將軟鐵劈開，嵌入 Blue #1，再鍛接、以水淬處理，標示硬度約 HRC 64。ATS-34 系列則採用 18Cr 不鏽鋼地金、本割込結構與亞零度處理，標示硬度同樣約在這個範圍。2025 年，工房宣布推出名為 BEAST 的 ZDP-189 系列，而在其之上的，則是「琰 -ENN-」與「黒琰 -KOKUENN-」：ENN 旗艦是一把 280 mm 三層切付牛刀，刃口為 Blue #1，外層地金則是由軟鐵與 Blue #2 疊鍛而成的大馬士革。現已售罄。

工房上次公開的數字顯示，客製訂單的等待時間約為一年到一年半。工房刻意不公開電話號碼，首頁也特別提醒客人不要將它與附近名稱相似的店家混淆。鍛爐會回應你；電話不會。