間中貴輔

故事

這門生意的歷史可追溯至 1872 年，技藝已傳承五代。直到第四代為止，都使用屋號『マ』（kane-Ma）營業，販售黑打鍛造廚刀、剪刀與農具，店鋪名為間中刃物店。說白了，就是一家刀鋪。第五代正是如今名稱改變的原因。

他於 2005 年進入工坊，拜第四代刀匠間中保夫為師。2014 年他繼承為第五代，將店鋪改名為間中刃物鍛錬所，那是一座鍛造場而非店鋪，並取匠名「貴輔」（Kisuke）。他的作品用的正是這個名字。2025 年，他將工坊從埼玉搬遷至新潟縣三條。工坊自己的說法是：為了追求更高的境界。當 James 問他時，他說只是想搬，而三條的朋友也提供了協助。

他自己的頁面記載了他的工作方式。他自學不鏽鋼鍛接，透過網路與圖書館研究鐵的性質與顆粒，並靠自己摸索出不鏽鋼與粉末高速鋼的熱處理。工坊不使用預先將不鏽鋼、鐵與鋼接合的複合鋼材。他自己接合鋼材、鍛接、退火、淬火、回火、執行深冷處理、研磨並安裝刀柄。一個人，全程到底。James 於 2026 年 2 月 4 日拜訪了他在三條的新工坊，發現他仍然獨自完成所有工作。

他的用鋼遵循同樣的理念。他自己將白紙二號或青紙二號與不鏽鋼鍛接。本割込做法則是用鑿子將軟鐵剖開，嵌入青紙一號，鍛接刀身後水淬。他的 ATS-34 刀款採用割込構造，以 18Cr 不鏽鋼地金搭配深冷處理，而他的網站列出青紙一號與 ATS-34 刀款皆為約 HRC 64。

我們販售 ATS-34 的 Kisuke x 新國系列，有牛刀、切付牛刀、文化刀、筋引、小刀、骨切與中華刀，以及一把青紙一號 Byakku Enn 大馬士革牛刀。

工坊曾對訂做刀給出一年到一年半的等待時間。它刻意不公布電話號碼，而且其首頁要求顧客不要與附近一家名稱相似的店鋪混淆。