薄葉 / 蔬菜

薄刃（Usuba）是日本專業廚師使用的傳統蔬菜刀。它是一種專為蔬菜準備而設計的單斜面刀。刀身正面為平斜面，背面為凹磨的「urasuki」（意為「凹磨」）。鐮形薄刃是關西地區流行的薄刃的變體，其刀尖設計獨特。