Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
1 8
Takeshi Saji  |  庫存單位： SJ-SG2BLDM-BU180STG

Takeshi Saji SG2 黑色大馬士革 Bunka 180 毫米鹿角柄

$12,625.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications
Line 佐治武士 SG2 黑大馬士革
Profile 文化刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 239 g        8.43 oz
Edge Length 175 mm   .6.89 inch
Heel Height 50 mm     .1.97 inch
Width @ Spine 2.6 mm     0.1 inch
Width @ Mid 2.3 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel SG2 / R2 | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC) 62 - 64
Surface Finish 蝕刻
Handle Saji 西式
Region 武生
Best for
  • 專業廚師
  • 收藏家
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    佐治武士 SG2 黑大馬士革系列廚刀是性能與藝術的完美結合。採用SG2粉末鋼，這系列刀具擁有極佳的持刃力與韌性，不論是精細切割還是重度作業都能勝任。SG2鋼材確保刀刃長時間鋒利，減少頻繁磨刀的需求。

    刀身飾有驚艷的黑大馬士革花紋，展現佐治的精湛工藝，不僅增添美感，也提升刀刃強度。每把刀都搭配稀有刀柄材料，如鹿角、沙漠鐵木，帶來奢華觸感與舒適握感。這些獨特刀柄不僅耐用，也讓每把刀都是兼具實用與藝術價值的作品。

    Pros Cons
  • 極具藝術性
  • 耐操型研磨
    		•
  • 偏厚
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    佐治武士

    佐治武士是來自越前武生村的傑出日本刀匠，該地區以數百年刀具製作傳統聞名。作為第四代刀匠，佐治自幼便沉浸於家族的鍛刀技藝中，學習刀具製作的精髓。憑藉逾五十年的經驗，他已成為業界大師。

    佐治以融合日本傳統技術與創新設計見稱，創作出兼具功能性與視覺美感的刀具。他的刀具以獨特的刀柄著稱，材料包括鹿角、鐵木及彩色合板，並搭配常見大馬士革紋理的美麗刀身。

    他的作品因其卓越鋒利度、耐用性與美觀，深受全球廚師與刀具愛好者推崇。每把刀都是佐治對細節的極致追求，以及他致力於傳承並突破日本刀具工藝的見證。他對品質與創新的堅持，讓他在鍛刀界享有崇高地位，確保他的刀具成為世界各地廚房珍藏之物。

    • 個人資料： 文化刀

      三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

      滑動看更多>>

    • 鋼材： SG2 / R2

      SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

      <<滑動看更多>>

    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

      三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

      大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

      軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

      <<滑動看更多>>

    • 完成： 蝕刻

      蝕刻工序從徹底清潔刀具開始，去除所有油脂與殘留物。接著在不需蝕刻的區域覆蓋保護膜，然後將刀身浸入如氯化鐵等酸性溶液中，讓不同層的鋼材以不同速率產生反應。這會在刀面形成一層深色氧化膜，其厚度因鋼材反應性不同而有所差異。蝕刻後，刀具會用小蘇打溶液中和，再沖洗並烘乾。最後，將刀身拋光，突顯蝕刻圖案，進一步展現刀具的美感與工匠的精湛技藝。

      <<滑動看更多>>

    • 手柄規格

      個人資料： 西式帶護手

      材料：

      • 鹿角／骨
      • 綠松石
      • 沙漠鐵木

      佐治武士的西式手柄極具特色，兼具質樸魅力與實用設計。選用鹿角、亞利桑那沙漠鐵木或合成材料等珍稀素材，每一支手柄都獨一無二，展現天然紋理與質感，營造出獨特且原始的美感。這種粗獷自然的外觀與刀身工藝相得益彰，帶來經典而樸實的美學，與現代合成手柄截然不同。

      這款手柄不僅外觀搶眼，握感也非常舒適，長時間使用也能輕鬆掌控。這是佐治先生的代表設計之一，完美結合傳統與實用性，充分展現其工藝水準與對細節的堅持。

      << 滑動查看更多

    Takeshi Saji

    Takeshi Saji SG2 黑色大馬士革 Bunka 180 毫米鹿角柄

    $12,625.00

    Takeshi Saji SG2 黑色大馬士革 Bunka 180 毫米鹿角柄

    探索喬治亞歷史 SG2 黑色大馬士革文化 180 毫米的精湛工藝，這是一款專為精準度和多功能性而設計的高級日本廚刀。這把刀由傳奇的佐治亞武史手工打造，將傳統日本工藝與現代材料相結合，性能卓越。 180 毫米的刀刃採用 SG2 鋼鍛造而成，以其卓越的硬度、鋒利度和耐腐蝕性而聞名。

    刀刃飾有驚豔的黑色大馬士革花紋，不僅增強了刀身的強度，更提升了視覺吸引力。文化刀的設計，刀尖鋒利棱角分明，非常適合精細的切割、切片和剁碎。刀柄採用鹿角精製而成，帶來獨特自然的美感，同時帶來舒適穩固的握感。每一把佐治亞武士刀都體現了對品質的執著和精湛的工藝，使其成為烹飪愛好者的珍藏之物。

    用 Takeshi Saji SG2 黑色大馬士革文化刀提升您的廚房檔次，這是一款適合專業廚師和家庭烹飪的日式廚刀。雪梨 Knives and Stones 有售。

    特徵：

    查看產品
    回到頂部