對許多人來說，Shun 是那把啟蒙他們的廚刀——第一次讓他們意識到廚刀原來可以這麼鋒利。KAI 推出的 Premier 系列，或許正是這個理念最精緻的體現。此系列以 KAI 自主研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版，擁有更優異的刃口保持力與抗蝕性。刀身外層覆 68 層不鏽鋼大馬士革鋼，並以鎚目（tsuchime）紋理處理，美觀，凹點設計確實有助於食材脫離刀面，在本已打磨精良的刀刃上更添實用價值。

VG-MAX 鋼硬度約在 60-61 HRC，比起標準 VG10 鋼，刃口保持時間明顯更長，無需頻繁修磨。由於整把刀皆為不鏽鋼材質，保養極簡易——沖洗、擦乾即可完成。弧形設計的胡桃木色積層木手柄握感舒適，適合西式握法，讓 Premier 系列相較於 Classic 系列的黑色 D型柄，呈現更溫暖、自然質感的外觀。

產品線涵蓋基本刀款：主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、多功能刀（16cm）、水果刀（10cm）與麵刀，所有刀款均採用 16 度刃角設計。這些並非手工鍛造刀，也不假裝是。它們的本質是工程極為精良的工廠製品，出色的穩定性、開箱即鋒利的刃口，以及大多數人根本無需挑剔的做工與完成度。若你正在尋找第一把認真使用的廚刀，或希望擁有一把「無須費心」就能完美運作的刀，Premier 系列絕對是極為穩妥的選擇。